Rodas de queijo são geralmente blocos circulares de queijo curado que estão disponíveis para compra em fatias ou a granel. O queijo curado é basicamente leite aquecido e coalhado armazenado em local escuro e fresco. O produto é embalado durante a criação para que os indivíduos possam manipulá-lo e movê-lo com mais facilidade e, portanto, a mobilidade é uma consideração ao escolher uma roda de queijo. As preferências de sabor também orientarão a decisão de compra, uma vez que as rodas de queijo estão disponíveis em vários sabores de queijo. As melhores rodas de queijo também terão as precauções de segurança necessárias e terão informações relevantes, como a localização estampada em algum lugar do queijo.
Os vendedores oferecem rodas de queijo em uma ampla gama de tamanhos, desde pequenas variedades portáteis até grandes ofertas de tamanho humano que exigem empurrar por um ou mais indivíduos. A seleção certamente dependerá das necessidades individuais. Um cozinheiro amador em busca de pedaços de queijo fatiados facilmente para uso doméstico provavelmente optaria por um tamanho menor, enquanto os donos de restaurantes podem precisar de uma compra mais volumosa. Os indivíduos também devem considerar a capacidade de armazenamento ao adquirir uma roda de queijo maior.
Como o queijo cura até o momento em que é fatiado e aberto pela primeira vez, as rodas para queijo disponíveis para venda devem ter algum grau de proteção. Em geral, as rodas de queijo mais seguras contêm uma cobertura externa de cera chamada casca de roda de queijo. Embora panos ou revestimentos de proteção semelhantes possam ser usados, a cera pode combater melhor os efeitos bacterianos prejudiciais. Os processos de pasteurização – nos quais os alimentos são aquecidos por um período de tempo e depois resfriados – também ajudam a reduzir o crescimento de bactérias prejudiciais.
Quase qualquer tipo de queijo está disponível em forma de roda de queijo. Os tipos podem variar de formas populares e baratas, como suíço e cheddar, a formas mais refinadas, como Caciocavello e Pule. Essas informações geralmente estão estampadas em algum lugar do próprio queijo. O local e a data de criação podem afetar os sabores, portanto, a exibição clara dessas informações também é importante.
Talvez a melhor forma de escolher uma roda de queijo seja provando o produto. Diferentes variedades de queijos apresentam um espectro de texturas, desde muito macio até duro e quase parecido com um tijolo. Especiarias, ervas e ácidos também podem influenciar o sabor de alguns queijos, assim como o uso de leite de ovelha ou cabra no lugar do leite de vaca. A seleção pode, portanto, variar com base nos gostos e preferências individuais. Muitas rodas de queijo estão disponíveis para compra em lojas de queijos ou outros pontos de venda especializados, e muitos desses locais geralmente oferecem testes de degustação gratuitos onde um comprador potencial pode provar os produtos antes da compra.