Gaspacho branco é uma versão moderna de um prato tradicional de sopa fria da Espanha. Enquanto o gaspacho consiste em uma base de pão e tomate, o gaspacho branco substitui os tomates alegres por pepinos, amêndoas e alho refrescantes. Esta sopa gelada é um excelente aperitivo, ou pode ser servida com pão crocante e frutas para um farto almoço de primavera ou verão.
O gaspacho branco pode ser menos famoso do que seu antecessor com recheio de tomate, mas não é menos delicioso. O alho aromático e picante combina muito bem com pão velho, amêndoas e pepinos suaves para um sabor impressionante em camadas. O gaspacho deve ser resfriado por algumas horas antes de servir; a sopa é bastante rica e provavelmente não são necessárias grandes porções.
Para fazer um gaspacho branco básico, misture vários dentes de alho, três pepinos descascados e uma xícara (236 ml) de amêndoas escaldadas no liquidificador. Adicione xerez ou vinagre de vinho branco a gosto e misture com 1/2 xícara (118 ml) de azeite espanhol. Embora o azeite italiano mais facilmente encontrado possa ser usado, o caráter frutado das variedades espanholas complementará verdadeiramente os sabores da sopa. Adicione três a quatro pedaços de pão de padaria, de preferência deixado fora durante a noite para tornar-se velho.
Após a mistura, você pode coar ou coar parcialmente a sopa, se desejar, embora algumas pessoas prefiram a textura grossa do produto inicial. Refrigere por várias horas ou durante a noite, testando ocasionalmente o tempero e adicionando sal, pimenta, vinagre ou óleo conforme preferir. Se você coou a sopa, experimente servir em copinhos individuais. Caso contrário, coloque a sopa em tigelas geladas, sobre uma cama de uvas verdes fatiadas e tomates cereja. Tão bizarro quanto uvas e sopa de alho soam juntos, esta combinação é uma das favoritas clássicas entre os amantes da comida espanhola.
Gaspacho branco é um ótimo começo para uma refeição com temática espanhola e combina bem com outras ofertas regionais típicas. Se servir como aperitivo, coloque bandejas com azeitonas espanholas e cogumelos marinados para complementar o prato. Um vinho espumante espanhol como o cava combina bem com a sopa, ou experimente com qualquer vinho branco seco como o Pinot Gris. O gazpacho branco é um prato muito simples e com pouco tempo de preparo, sendo uma sopa perfeita para praticar e experimentar a cozinha espanhola. O prato é tradicionalmente servido no verão e no final da primavera, mas se você estiver com vontade de comer alho e amêndoa em meados de janeiro, felizmente não precisará ir muito longe para encontrar os ingredientes.