O verdadeiro queijo Neufchatel é feito na cidade que lhe deu o nome e em muitas áreas da França. Embora alguns outros queijos possam oferecer textura, sabor e cor semelhantes, muitos não oferecem. Na verdade, grande parte do queijo Neufchatel encontrado nos Estados Unidos é comparável ao que muitas pessoas conhecem como queijo cremoso. Os queijos Neufchatel originais costumavam ter corações ou outras formas. O queijo podia ser comido fresco ou envelhecido, e muitas vezes era espalhado no pão ou usado em receitas.
Muitas empresas e até mesmo marcas próprias comercializam uma versão com baixo teor de gordura de seu cream cheese regular com esse nome. Embora possa ser aceitável para muitas pessoas, outras podem não gostar dele tão bem quanto o verdadeiro queijo Neufchatel. O original era feito de leite de vaca ou de cabra, enquanto os mais novos são feitos de nata e leite pasteurizado. Freqüentemente, é embalado da mesma forma que outras formas de queijo cremoso.
Se você está procurando um verdadeiro queijo Neufchatel, é uma boa ideia verificar a lista de ingredientes para saber o teor de creme e leite. O negócio real freqüentemente terá uma casca também, enquanto os tipos comuns que compartilham seu nome não. Você pode encontrar Neufchatel em lojas especializadas em queijos, vinhos ou comidas gourmet. Existem versões orgânicas disponíveis também.
Nem todos os queijos brancos são iguais. Todos os tipos de queijo Neufchatel tendem a ter uma textura um pouco diferente do queijo cremoso, o que pode ser uma preocupação quando se cozinha com uma receita que pede o queijo cremoso como um dos ingredientes principais. Versões comuns de Neufchatel são frequentemente populares devido ao baixo teor de gordura. Isso não significa que sejam a melhor escolha para determinadas receitas. O fato é que a consistência do produto acabado pode ser muito diferente quando se usa o queijo Neufchatel.
Certifique-se de verificar suas receitas. Veja se o queijo Neufchatel é um substituto viável para o cream cheese. Por outro lado, o cream cheese geralmente pode ser substituído em receitas que pedem queijo Neufchatel sem problemas.
Ao servir o queijo Neufchatel, acompanha bem comidas frias. Sirva com frutas, nozes e pão caseiro para uma refeição simples e elegante. Um vinho branco seco complementará com essas ofertas.