A melhor maneira de escolher um tomate preto é levar em consideração o sabor, o apelo estético e a resistência a doenças. Muitos jardineiros escolhem um tomate preto porque primeiro são atraídos por sua cor escura e exótica e seu sabor característico de fumaça. Foram desenvolvidas variedades de tomate preto que são adequadas para muitos tipos de climas e condições de cultivo, especialmente climas mais frios com temporadas de cultivo de verão mais curtas. Esses tomates originais incomuns estão disponíveis em mais de 50 tipos, que variam em tamanho, sabor e cor.
Os tomates pretos não são realmente pretos, mas roxos quando maduros, com tons de marrom, mogno ou azul, dependendo da variedade. Alguns até têm listras e tons de verde na pele quando maduros. Esses tomates se destacam da maioria das heranças de família, que tendem a ser vermelhos, amarelos ou laranja. Enquanto algumas variedades de tomate preto têm uma cor escura e profunda, especialmente quando expostas ao calor, outras são principalmente vermelhas, com apenas um toque de tom arroxeado. Eles podem ser adequados para jardineiros que desejam um tomate que se assemelhe mais às variedades vermelhas tradicionais.
O tomate preto é originário da Península da Criméia, na Ucrânia. Muitas variedades são bastante resistentes e capazes de tolerar verões mais frios devido à sua herança fria, o que as torna uma escolha inteligente para os jardineiros do norte que, de outra forma, não teriam sucesso no cultivo de tomates. Esses tomates levam apenas 75 dias para amadurecer. Um fator do apelo do tomate preto é a flexibilidade climática, pois eles também podem suportar verões longos e quentes. A quantidade de calor e sol que recebem durante a estação de crescimento pode afetar a profundidade da cor.
Embora o tomate preto possa parecer exótico, é fácil de cultivar e pode ser uma boa escolha até para o jardineiro novato. Muitas variedades negras são conhecidas por seu grande tamanho e, conseqüentemente, uma tendência a rachar. No entanto, existem algumas variedades mais novas que foram desenvolvidas especialmente para minimizar as chances de divisão e para maximizar a resistência a doenças e pragas comuns do tomate.
Como o tomate preto é uma variedade antiga, ele não está disponível em centros de jardinagem locais e pode ser adquirido por meio de várias fontes de sementes online que possuem descrições detalhadas de cada variedade e detalhes sobre sua robustez e resistência a doenças. As empresas são úteis na descrição do sabor do tomate, que frequentemente é fumado e terroso e pode ser salgado ou doce.
Algumas das variedades mais populares entre os produtores são o krim preto, uma saborosa variedade de bife russo que é uma das variedades mais antigas, e o preto de Tula, um tomate muito grande e esteticamente atraente que tolera o calor. Embora variedades pretas maiores tendam a rachar, elas têm a reputação de serem alguns dos tomates mais saborosos disponíveis, fazendo qualquer rachadura valer a pena. As cerejas pretas podem ser consumidas diretamente da videira, mas têm o sabor preto característico. As variedades de ameixa preta tendem a ser mais difíceis de obter, mas têm um alto rendimento e um sabor único.