O macarrão de alga marinha é um alimento parecido com uma massa, feito de um vegetal marinho chamado alga marinha. O macarrão normalmente contém uma lista simples de ingredientes que inclui apenas algas marinhas, água e um sal à base de algas marinhas. O macarrão de alga marinha pode ser comido cru ou cozido e pode ser usado em uma variedade de pratos.
Macarrão feito de algas marinhas não tem gordura e tem baixo teor de carboidratos. Eles são ricos em vitaminas B e C, bem como minerais como cálcio, ferro e magnésio. O macarrão de alga marinha é rico em proteínas e fibras dietéticas e é considerado uma boa fonte de iodo.
O macarrão de alga marinha é preferido por vegetarianos, veganos e aqueles indivíduos que comem apenas alimentos crus. Eles são adequados para dietas especiais praticadas por diabéticos e aqueles que desejam perder peso. Eles também são populares entre aqueles que sofrem de alergias alimentares, pois não contêm glúten, arroz ou fermento.
Kelp usado para fazer macarrão tem folhas longas e graciosas e cresce em florestas densas em água salgada rasa e quente. O sal à base de algas marinhas no macarrão de algas marinhas é chamado de alginato de sódio, que é extraído de algas marrons. Forma uma substância gelatinosa que atua como agente texturizante.
A textura do macarrão cru é um tanto elástico e crocante; no entanto, eles amolecem se embebidos em um líquido ácido, como suco de limão ou vinagre. O sabor do macarrão de algas é neutro, mas eles absorvem os sabores de temperos e molhos. Para preparar macarrão de algas para um prato cru, eles precisam apenas ser enxaguados.
Quando servido cru, o macarrão de alga marinha pode ser usado para saladas ou pratos de macarrão frio. Quando cozidos, eles podem ser adicionados a sopas, caçarolas e pratos salteados. Para textura e valor nutricional extra, eles também podem ser amaciados e transformados em batidos de frutas ou vegetais.
O macarrão de alga marinha é adequado tanto para a culinária asiática quanto para a ocidental. Em receitas de estilo europeu, são compatíveis com molhos para massas como pesto, marinara e Alfredo. Em pratos asiáticos, eles podem ser temperados com molho de soja ou óleos aromatizados como pimenta, gergelim ou amendoim. Uma marca de macarrão de alga marinha é até aromatizada com chá verde.
O macarrão é normalmente embalado em água em sacos plásticos lacrados. Eles serão mantidos por longos períodos de tempo em temperatura ambiente, mas uma vez abertos, devem ser refrigerados. O macarrão de Kelp está disponível em mercados asiáticos, lojas de alimentos naturais e mercados de alimentos de luxo. Eles também estão disponíveis para compra por correspondência.