Os tipos de sobremesas sem trigo incluem bolos sem farinha, sobremesas feitas com frutas e bolos e outras guloseimas feitas com farinhas sem trigo. Pudim e gelatina fazem para outros tipos de sobremesas sem trigo, assim como outras sobremesas à base de creme, como creme brulee. Sobremesas congeladas, como sorvete e sorvete, geralmente também não contêm trigo.
Os bolos sem farinha, como o nome sugere, não contêm farinha ou outros ingredientes de trigo. Ovos, manteiga e chocolate são geralmente os ingredientes principais em um bolo sem farinha. Normalmente, os bolos sem farinha são feitos com um rico chocolate amargo. É possível fazer também um bolo de cenoura sem farinha, no qual os ovos e as nozes são os ingredientes principais.
Outras opções para sobremesas sem trigo incluem fazer um prato à base de frutas. Pavlova é uma sobremesa feita com merengue e pedaços de fruta fresca. Frutas frescas servidas com chantilly são outra opção de sobremesa frutada. Maçãs assadas e frutas grelhadas, como pêssegos ou abacaxis, são sobremesas quentes sem trigo.
Cremes e pudins normalmente não contêm trigo, especialmente se feitos com milho ou outro amido. Pudim de chocolate, pudim de arroz e outros sabores geralmente não contêm trigo. O creme brulee, que é feito de gema de ovo, baunilha e creme, não contém ingredientes de trigo. No entanto, nem todas as sobremesas de creme são sem trigo. Alguns, como o tiramasu, têm biscoitos à base de trigo, enquanto outros apresentam uma crosta feita de farinha ou biscoitos.
Algumas sobremesas tradicionais, como brownies e pão de ló, podem ser transformadas em sobremesas sem trigo substituindo a farinha de trigo por outras variedades. Fazer sobremesas sem trigo usando farinhas alternativas como farinha de grão de bico, farinha de milho ou farinha de arroz pode ser difícil, porque esses grãos ou leguminosas não contêm o glúten encontrado na farinha de trigo. Normalmente, um padeiro precisa adicionar estabilizantes, como goma xantana, para obter a textura e a consistência certas.
Muitas sobremesas de sorvete também não contêm trigo. O sorvete sozinho geralmente não contém ingredientes de trigo, embora contenha suplementos como massa de biscoito ou biscoitos recheados. Milkshakes, feitos com sorvete e leite, geralmente também não contêm trigo.
O sorvete é outra opção de sobremesa congelada sem trigo, assim como o iogurte congelado. Normalmente, o sorvete é feito com suco de frutas e xarope simples. Mas também pode ser feito com chocolate ou café. O iogurte congelado é feito com iogurte e geralmente contém adoçantes e sabores. Alguns iogurtes congelados contêm pedaços inteiros de frutas ou são feitos com purê de frutas.