Também conhecida como vitamina B2, a riboflavina ajuda a metabolizar proteínas, gorduras e carboidratos. Alguns dos melhores alimentos com riboflavina são alimentos integrais, incluindo carnes, laticínios e ovos. Vegetais, cogumelos e muitas nozes também são excelentes alimentos com riboflavina. Alimentos processados que são fortificados com riboflavina também são uma boa maneira de obter a vitamina. Para preservar a riboflavina nos alimentos, ela deve ser armazenada em local escuro, pois a luz pode reduzir sua eficácia.
Os melhores alimentos de origem animal com riboflavina são aqueles que vêm de animais criados com ração orgânica. O fígado de vitela é um dos melhores alimentos com riboflavina e pode ser adicionado a muitos pratos para uma refeição farta. Outras carnes magras, incluindo bovina, frango e peixe, não são apenas boas fontes de riboflavina, mas também de proteínas. Leite, iogurte e outros laticínios também são boas fontes de riboflavina.
Os cogumelos são um dos melhores alimentos com riboflavina do reino vegetal. Existem várias variedades diferentes de cogumelos disponíveis na maioria das mercearias, bem como em muitas lojas de produtos naturais. Eles são ótimos em salteados, saladas e pratos assados. Tomates e muitos vegetais, incluindo repolho, aspargos e brócolis, também são boas fontes e podem ser combinados em uma variedade de pratos. Da mesma forma, as folhas verdes e a maioria das nozes, principalmente as amêndoas, são versáteis e contêm boas quantidades de riboflavina.
Outros alimentos com riboflavina incluem legumes, soja e produtos à base de soja. Produtos de grãos, como pães, cereais e massas, são frequentemente fortificados com riboflavina durante o processamento para melhorar seu valor nutricional. O mesmo vale para algumas bebidas, condimentos alimentares e alguns alimentos para bebês. Sempre leia os rótulos dos alimentos processados para saber se eles foram ou não fortificados com riboflavina.
A riboflavina dos alimentos não é facilmente destruída no cozimento porque a vitamina é capaz de tolerar uma quantidade moderada de calor. É uma vitamina solúvel em água, o que significa que não se acumula no corpo. Portanto, deve ser obtido diariamente na dieta para uma boa saúde. Além de fontes dietéticas, também existem suplementos de riboflavina disponíveis nos casos em que não é obtido o suficiente na dieta.
Alguns dos benefícios da riboflavina incluem um aumento da energia, pois é capaz de ajudar no metabolismo. A riboflavina também ajuda a regular as outras vitaminas B, que também são essenciais para uma boa saúde. A deficiência de riboflavina pode resultar em anemia, feridas na boca e pele seca ou rachada.