O cardamomo é uma especiaria perfumada encontrada em muitos pratos de todo o mundo, incluindo pratos indianos e almôndegas suecas. A especiaria é geralmente vendida em vagem inteira ou moída. Existem apenas alguns substitutos para o cardamomo, e os substitutos não produzirão o mesmo sabor que a própria especiaria. Como o tempero é o terceiro mais caro do mundo, você pode usar substitutos baratos para o cardamomo, como canela, noz-moscada ou gengibre. Você também pode usar outro tipo de cardamomo, o cardamomo preto, como um substituto.
Se você estiver usando uma receita que pede cardamomo inteiro, mas você tem apenas chão, pode substituir o cardamomo inteiro por chão. Geralmente, seis vagens de cardamomo equivalem a 1 colher de chá de cardamomo moído. Se você tiver sementes de cardamomo fora da vagem, cerca de 18 sementes é o mesmo que uma vagem de cardamomo.
Outros substitutos do cardamomo incluem especiarias que são mais comumente encontradas nas despensas domésticas e que são consideravelmente mais baratas. O substituto mais simples é uma quantidade igual de canela. Por exemplo, use 1 colher de chá de canela em pó para cada colher de chá de cardamomo em pó.
Você também pode misturar especiarias para servir como substitutos do cardamomo. Combine uma quantidade igual de canela e noz-moscada ou uma quantidade igual de canela e cravo para combinar com a quantidade de cardamomo que você está substituindo. Se você precisar substituir 1 colher de chá de cardamomo, tente substituir 1/2 colher de chá de noz-moscada em pó e 1/2 colher de chá de canela em pó. Você também pode tentar combinar meio cravo e meia noz-moscada como substitutos do cardamomo.
Como o cardamomo é da família do gengibre, você pode tentar substituir o cardamomo fresco ou moído pelo cardamomo indicado na receita. O gengibre tem um sabor mais doce, por isso pode ser preferível substituí-lo em receitas doces, como doces. Os sabores de cardamomo e gengibre são diferentes, então você receberá um prato final diferente do que se usasse cardamomo.
Outro substituto é o cardamomo marrom, também chamado de cardamomo preto, que normalmente é usado em pratos salgados na Índia. Ao contrário do cardamomo, que também é chamado de cardamomo verde, o cardamomo preto é seco no fogo. Possui aroma esfumaçado e sabor intenso, um tanto mentolado. O cardamomo preto não é adequado para pratos doces, mas funciona bem como um substituto do cardamomo verde em pratos de carne ou outras entradas. Como o cardamomo verde, ele vem em vagens, sementes ou forma de solo.