Os freezers comerciais são unidades de freezer resistentes projetadas para fazer tudo o que um freezer doméstico ou refrigerador freezer pode fazer, e muito mais. Utilizado em cozinhas de restaurantes e hotéis, o freezer comercial permite armazenar com segurança grandes quantidades de carnes e outros alimentos congelados. Ao pensar em comprar um freezer comercial, há vários pontos importantes a serem considerados antes de fazer uma compra real.
Muitas pessoas presumem que existe apenas um projeto básico para um freezer comercial. Não é de todo esse caso. Assim como acontece com os freezers domésticos, há uma variedade de designs e tamanhos para um freezer industrial que funcionará em praticamente qualquer cozinha comercial. Seu objetivo é escolher o mais adequado para sua cozinha.
Um freezer vertical geralmente é uma ótima idéia para armazenar itens nas prateleiras; como os modelos verticais vêm em tamanhos diferentes, é possível escolher um que fique em um canto da cozinha e sirva como o complemento perfeito para um freezer maior.
Um freezer horizontal também pode funcionar bem nas cozinhas de pequenos restaurantes e cafés. Normalmente um pouco maior do que suas contrapartes domésticas, o freezer horizontal é acessado levantando-se a única tampa. Um freezer comercial desse tipo é ideal para empilhar e armazenar grandes quantidades de alimentos em tamanhos mais ou menos uniformes.
O freezer walk-in é ideal para operações maiores. Freqüentemente, um freezer comercial desse tipo é dividido em dois compartimentos. O compartimento externo é ideal para guardar sobremesas e outros itens que não requerem congelamento forte. O compartimento interno funciona muito bem para armazenar cortes de carne, perus e galinhas inteiros e até lados inteiros de carne de vaca. Outra vantagem de um freezer comercial walk-in é que é possível girar uma prateleira de aço inoxidável carregada com sobremesas preparadas para a câmara externa e, em seguida, recuperá-los quando necessário.
Além de definir o tipo e o tamanho do freezer comercial de que você precisa, também é uma boa ideia verificar a construção geral do gabinete, do evaporador e do motor. Idealmente, você descobrirá que o gabinete está limpo e não parece estar amassado. Verifique se a vedação da porta ou portas está alinhada com o gabinete, pois isso significará menos energia gasta para manter os alimentos em temperaturas adequadas.
Ouça o ventilador e o evaporador para se certificar de que o ventilador está funcionando facilmente. Para testar o evaporador, despeje uma pequena quantidade de água na bandeja de drenagem; isso permitirá que você saiba se há algum dano invisível ou falha na funcionalidade. Quanto ao motor do freezer comercial, certifique-se de que ele esteja funcionando perfeitamente e com relativo silêncio. Não se esqueça de verificar novamente o condensador, especialmente se for comprar um freezer comercial usado.
A ideia por trás de escolher o freezer comercial certo é comprar uma unidade que seja grande o suficiente para suas necessidades, se encaixe na área de preparação geral de alimentos com facilidade e esteja em perfeito estado de funcionamento. Se tudo estiver em ordem, há muito menos chance de encontrar problemas com o freezer e ter que gastar dinheiro em reparos ou até mesmo na substituição da unidade em um futuro próximo.