A cobertura de manteiga de amendoim como massa e um bom acompanhamento assado é uma adição única. A cobertura feita com manteiga de amendoim oferece um toque diferente da cobertura tradicional de creme de manteiga, que é uma companhia ideal para produtos de chocolate assados, bem como uma variedade de outras combinações de sabores. Devido à sua textura cremosa natural, a manteiga de amendoim não só dá sabor, mas é adequada como ingrediente para glacê.
A cobertura de manteiga de amendoim pode ser feita adicionando-se manteiga de amendoim a quase todas as receitas de cobertura de creme de manteiga. Na maioria das receitas, será necessário reduzir a quantidade de gorduras e óleos de outros ingredientes, como manteiga ou gordura, para permitir a adição de manteiga de amendoim. Para os confeiteiros iniciantes, uma receita específica para cobertura de manteiga de amendoim pode ser preferida em vez de tentar separar as quantidades adequadas de cada ingrediente.
Uma receita típica de cobertura de manteiga de amendoim inclui uma combinação de manteiga, manteiga de amendoim cremosa, açúcar de confeiteiro, leite e extrato de baunilha. A consistência da cobertura será afetada pela quantidade de açúcar e líquido de confeiteiro adicionados. O glacê do decorador, que tem uma consistência mais rígida do que o glacê básico, é usado em técnicas como bordas de bolo, flores e pétalas e requer mais açúcar. O glacê duro pode ser diluído com a adição de pequenas quantidades de leite até que uma consistência mais fina e mais fácil de espalhar seja alcançada. Deve-se notar que, devido à cor natural da manteiga de amendoim, o corante alimentar não será tão fiel à cor quanto uma base de cobertura branca pura.
Usar cobertura de manteiga de amendoim para bolo de chocolate, cupcakes e até biscoitos é uma boa simulação do famoso copo de manteiga de amendoim. A cobertura de manteiga de amendoim também pode ser usada em cheesecakes, bolos de esponja e barras de sobremesa. Chocolate e manteiga de amendoim, em quase todas as combinações, são a dupla de sabores líder, mas outros sabores que complementam a manteiga de amendoim e dão um sabor agradável e doce incluem banana e cream cheese.
Embora haja um punhado de coberturas de manteiga de amendoim preparadas, a melhor aposta é fazer do zero. Isso permite uma consistência mais adequada para uma variedade de técnicas de cobertura e também permite mais controle de sabor. Pesquise por receitas de cobertura de manteiga de amendoim e observe que, embora qualquer marca possa ser usada, a manteiga de amendoim cremosa, não crocante, é a melhor escolha. Evite a cobertura de manteiga de amendoim em situações em que as alergias ao amendoim sejam uma preocupação. Se for esse o caso, opte pela manteiga de amêndoa ou deixe de fora o aroma de nozes para ficar seguro.