A dieta do vinagre de maçã não pode ser exatamente chamada de dieta da moda, já que existe desde os anos 1950. As pessoas começaram a se interessar em promover tal dieta após a publicação de Folk Medicine: A Vermont Doctor’s Guide to Good Health, escrito pelo Dr. DeForest Clinton Jarvis (frequentemente conhecido como DC Jarvis) no final dos anos 1950. Entre as coisas preconizadas no livro de Jarvis estava a sugestão de usar vinagre de maçã misturado com mel.
Desde então, as alegações de que consumir vinagre de maçã é saudável têm variado. Muitos consideram que é uma dieta real que irá promover a perda de peso. Outros acham que tem a intenção de ajudar pessoas com problemas de saúde variados. Neste último uso, existem pesquisas científicas reais sobre os benefícios potenciais do vinagre, mas, até o momento, há poucas provas de que esse tipo de dieta seja mais saudável do que outras.
Para ajudar na perda de peso, as instruções básicas para a dieta do vinagre de maçã são que as pessoas consumam de 1 a 3 colheres de chá (4.9 a 14.7 ml) de vinagre uma ou três vezes ao dia. Isso pode ser diluído em outras bebidas. Uma abordagem adicional é usar suplementos de vinagre de maçã, que não têm os problemas de sabor vinagre envolvidos. Tem havido alguma sugestão de que a dieta funciona porque promove saciedade, mas a dieta não funciona para todos e pode ser completamente ineficaz para a maioria das pessoas. Não substitui necessariamente hábitos alimentares inadequados por bons, e isso tem se mostrado muito mais eficaz do que qualquer teste com vinagre de maçã.
Outras pessoas não estão muito interessadas em perder peso, mas têm outros problemas de saúde que planejam tratar com o vinagre. Estudos preliminares sugerem que pode haver benefícios em usar vinagre para reduzir o colesterol, mas o mais importante são alguns testes de pesquisa que sugerem que ele pode ter um efeito positivo sobre o diabetes. Embora isso não seja comprovado, e um vinagre de maçã não deva ser experimentado no lugar do tratamento padrão, a ciência poderia provar que a suplementação com vinagre de maçã é apropriada para pessoas diabéticas.
Os efeitos positivos sobre os níveis de colesterol e glicose são dignos de nota, mas o uso prolongado de vinagre de maçã também foi associado a problemas. Uma dieta com vinagre de maçã pode aumentar o risco de osteoporose, pode causar cárie dentária por causa da acidez e criar problemas de digestão para algumas pessoas. Aqueles que contemplam essa dieta devem pesar essas questões também.
Em última análise, a dieta não se mostrou eficaz para perder peso, embora existam muitos relatos anedóticos de perda de peso. No geral, não é a melhor escolha de dieta e não é um substituto para uma alimentação saudável. Com o tempo, essa dieta pode ser considerada para pessoas com certas condições de saúde, mas esse momento ainda não chegou.