Alguns benefícios do kimchi para a saúde são o alto teor de vitamina C, a baixa contagem calórica e a presença de bactérias saudáveis. O prato pode conter vitamina C para quase um dia inteiro em uma porção. Sua baixa contagem calórica torna o kimchi um bom alimento para uma dieta, e às vezes é usado como tal, mesmo em países onde não é muito popular. As bactérias deste prato coreano resultam do processo de fermentação, mas algumas variações, como o kimchi japonês, geralmente não são fermentadas. Kimchi também contém alho e caroteno de pimentas, os quais podem ter efeitos positivos no corpo de uma pessoa.
Kimchi é rico em vitamina C por causa das pimentas usadas. A pimenta vermelha, em particular, tem mais vitamina C entre as pimentas, e muitos pratos kimchi usam muita pimenta vermelha. Alguns pratos, como os servidos no inverno, usam pimenta verde em vez de vermelha. Pimentas verdes ainda são saudáveis, mas não contêm tanta vitamina C.
Os benefícios do kimchi incluem sua baixa contagem calórica. Este prato coreano é feito principalmente de vegetais como repolho e pimentão. Embora tenha muitas variações, os ingredientes primários continuam sendo os vegetais, que são naturalmente de baixa caloria quando não processados. Algumas pessoas até usam kimchi como alimento dietético.
Kimchi está cheio de bactérias saudáveis chamadas lactobacilos por causa do processo de fermentação. Essa bactéria pode ser encontrada no iogurte, mas o kimchi tem cerca de quatro vezes a quantidade. Os lactobacilos vivem no intestino, no trato gastrointestinal e na vagina e lutam contra bactérias nocivas. Pessoas com síndrome do intestino irritável ou infecções frequentes do trato urinário às vezes são aconselhadas a consumir alimentos com lactobacilos para ajudar a se manterem saudáveis.
Um dos benefícios do kimchi é que ele contém uma grande quantidade de alho. O alho contém selênio e alicina, que trazem muitos benefícios à saúde; por exemplo, o selênio pode fazer com que a vitamina C dure mais no corpo humano e remova o colesterol das paredes das artérias. A alicina ajuda o corpo a remover o colesterol acumulado.
Os benefícios do kimchi para a saúde incluem o consumo de caroteno, também chamado de pró-vitamina A. O caroteno é encontrado em pimentas, batatas-doces e outros vegetais de cor laranja. A ingestão regular de caroteno pode prevenir o declínio cognitivo e reduzir o risco geral de morte de uma pessoa. O caroteno pode deixar a pele de uma pessoa laranja se ela consumir uma quantidade excessiva de vegetais que o contenham. Este efeito colateral não é perigoso e é resolvido cortando o caroteno.