O bolo de damasco é um tipo de bolo com damascos na mistura ou dispostos por cima. Os damascos secos e frescos podem ser usados em bolos, mas geralmente os damascos frescos são adicionados ao topo do bolo antes de assar. O bolo de damasco geralmente incorpora sabores como canela, açúcar e baunilha.
Os damascos são frutos com aparência semelhante a um pêssego e do mesmo gênero de frutas, junto com ameixas, nectarinas e cerejas. A casca de um damasco pode ser de qualquer cor, de amarelo a laranja, e essa pode ser uma forma de saber a qualidade da fruta. Geralmente, os damascos de pele mais clara devem ser evitados, junto com quaisquer damascos com a pele machucada ou enrugada. Os damascos possuem caroços grandes, que podem ser facilmente removidos se a fruta estiver madura. A pele do damasco é macia e aveludada e a polpa deve ser bem firme, mas não dura.
O bolo é originário das sociedades egípcias, gregas e romanas antigas e é uma sobremesa popular no Ocidente há séculos. É semelhante ao pão, mas de sabor mais doce, e geralmente inclui ovo na mistura. Os romanos são a civilização mais antiga conhecida por fazer bolos de frutas, muitas vezes usando ingredientes como passas na mistura. Esta é essencialmente a origem do bolo de damasco, embora não se saiba se os romanos usavam especificamente damascos. Geralmente, os bolos são feitos para serem muito doces, muitas vezes incorporando chocolate ou cobertura espessa para adoçar o sabor. Os bolos são consumidos em muitas ocasiões comemorativas, como aniversários e casamentos.
O bolo de damasco pode ser feito de muitas maneiras diferentes, usando os mesmos métodos para fazer qualquer outro bolo de frutas. Muitos bolos, por exemplo, têm uma fina camada de geleia no meio de duas seções do bolo, e isso pode ser feito com geleia de damasco. Outras maneiras de fazer bolo de damasco incluem misturar damascos secos ou frescos na mistura de bolo e colocar damascos frescos em camadas em cima do bolo. Incluir damascos na mistura do bolo torna mais um bolo de frutas de estilo tradicional, enquanto colocá-los em camadas por cima é uma abordagem mais decorativa.
Algumas receitas gerais de bolo podem não ser adequadas para incluir damascos, mas a maioria funciona bem. Os ingredientes para um bolo de damasco podem incluir farinha com fermento, manteiga, açúcar refinado, ovo, extrato de baunilha e canela. A mistura é combinada e depois assada no forno.