Os scones de damasco são uma variação dos scones tradicionais, que são pastéis parecidos com pão relativamente pequenos, assados em formas circulares e depois cortados em quadrantes triangulares. Os scones são originários da Escócia e, embora sejam os mais populares em lugares como Inglaterra e Irlanda, as pessoas os apreciam em muitos países, incluindo Estados Unidos, Espanha, Canadá e Austrália. A versão de damasco é essencialmente igual aos outros scones, mas com damascos frescos ou secos adicionados à mistura antes de assar.
Para que os scones de damasco sejam preparados corretamente, um forno quente é importante. O pré-aquecimento do forno a cerca de 450 graus Fahrenheit é a temperatura mais desejável para garantir a consistência adequada de cozimento. Farinha, fermento em pó, açúcar e uma pitada de sal são combinados em uma tigela e a manteiga é dobrada na mistura seca muito lentamente, até que comece a ficar grossa e grossa.
Este é o ponto da receita em que os scones tradicionais podem se transformar em scones de damasco. Damascos recém cortados ou secos podem ser adicionados à mistura e mexa até que a mistura cubra completamente todas as frutas. Leite e ovos são misturados em uma tigela separada até ficarem claros e espumosos, e essa mistura é adicionada à mistura de damasco. Na etapa final, os scones são moldados rolando a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e formando um grande círculo. A partir daí, pedaços triangulares são cortados, pincelado com manteiga e assados por cerca de 15 minutos ou até que fiquem dourados por cima.
Muitas receitas diferentes jogam com a receita tradicional de bolinho de damasco. Algumas variações incluem scones de damasco e chocolate branco, scones de cranberry-damasco, scones de damasco com gotas de chocolate e scones de damasco com limão. Os scones de damasco são melhores quando servidos quentes, e geleia ou geléias junto com creme de leite são os condimentos habituais servidos com eles.
Os scones de damasco não assados podem ser congelados colocando a massa recortada no freezer por cerca de uma hora, retirando a massa congelada e colocando os pedaços em sacos de freezer. Antes de assar os bolinhos de damasco congelados, deve-se retirá-los do congelador e descongelar o tempo que leva para o forno pré-aquecer. Eles devem ser cozidos como scones frescos, mas o tempo de cozimento pode precisar ser estendido para cerca de 20 minutos.