Um burrito de feijão é um alimento tradicional mexicano que consiste em uma tortilha, feijão e queijo. Variações desse item alimentar usam diversos tipos de feijão e condimentos para criar uma ampla variedade de alimentos, incluindo versões úmidas e secas de um aperitivo ou prato principal. O burrito de feijão é um alimento portátil que é facilmente consumido em viagem pela maioria das pessoas e, em algumas variações, cumpre os requisitos de uma dieta vegana. Embora seja um alimento normalmente simples e com poucos ingredientes, as variações e o tipo de tortilha podem emprestar um sabor totalmente diferente ao burrito de feijão.
Quer seja usado como aperitivo, acompanhamento ou prato principal, o burrito de feijão oferece uma base relativamente fácil de preparar para uma grande variedade de apetites e sabores. O burrito de feijão típico começa com uma tortilha de farinha ou milho que foi aquecida grelhando levemente ou cozinhando a casca no vapor para torná-la mais flexível e fácil de rolar. Uma base de feijão frito é colocada na casca quente e o queijo ralado é aplicado para cobrir o feijão. A casca é enrolada para criar um burrito de feijão que é fácil de comer sem pingar. Simples adições de creme de leite, cebola ou molho picante podem adicionar um sabor único ao alimento portátil.
O burrito de feijão pode ser alterado substituindo a mistura de feijão frito por uma mistura de feijão preto, colocando uma colher de mistura de abacate ou até mesmo uma fatia de abacate fresco no burrito. Uma série de guarnições de coentro, tomate e molho vermelho podem dar mais sabor ao prato simples. Ocasionalmente, um molho vermelho quente é colocado sobre o burrito para criar o que é conhecido como burrito úmido. Isso pode ser feito em um prato de servir como uma única porção ou em uma assadeira para produzir uma refeição familiar de burritos molhados. Preparado de forma semelhante a uma caçarola tradicional, os burritos são colocados em uma assadeira, cobertos com molho vermelho e coberto com queijo ralado antes de ir ao forno até o queijo derreter.
Versões vegetarianas do burrito de feijão podem ser feitas selecionando feijões vegetarianos, substitutos do queijo e as cascas de tortilla apropriadas. Outra versão do burrito é o burrito grelhado. Este tipo de burrito, uma vez feito, é colocado em uma grelha quente até que a casca fique levemente marcada e o recheio seja aquecido. O calor do tempero do burrito pode ser aumentado adicionando pimenta caiena ou jalapenos fatiados ao recheio.