Salsicha salteada é um prato que contém linguiça, vegetais e arroz ou macarrão. Os ingredientes da salsicha salteada são combinados em uma wok e mexidos enquanto cozinha em fogo alto. Vários temperos, molhos e combinações de vegetais são usados para adicionar um sabor distinto de uma área ou região em particular aos pratos de salsichas salteadas. Algumas receitas salteadas usam elos de linguiça pré-cozida ou defumada, enquanto outras usam linguiça crua para criar o prato.
Preparado em uma wok em fogo alto, o refogado de salsicha é uma variação de um alimento básico distintamente asiático, o refogado. Combinando linguiça e vegetais com arroz, macarrão e frutas, o refogado de linguiça é uma refeição bem adequada para almoço ou jantar e pode ser preparada em questão de minutos com muito pouco trabalho de preparação. Ao usar uma mistura de salsicha picante, como uma salsicha quente ou uma salsicha italiana, um molho do tipo agridoce é freqüentemente usado. Essa doçura contrasta com o calor do tempero da linguiça e normalmente complementa o prato com uma pequena quantidade de abacaxi ou ameixa adicionada à mistura.
Algumas receitas de salsichas salteadas reproduzem os sabores que uma cultura afirma ser famosa. É o caso da linguiça doce com pimenta e cebola salteadas. Este prato combina o doce sabor da doce linguiça italiana com o sabor da cebola e do pimentão verde. É normalmente servido sobre uma cama de arroz branco ou integral e coberto com um molho leve criado pela remoção de glacê da wok com uma pequena quantidade de Saki, um vinho de arroz tradicionalmente asiático. Embora o estilo de salsicha a granel seja fácil de usar no estilo de cozimento salteado, muitas receitas de salsichas salteadas usam salsicha defumada do tipo link cortada em tiras ou pequenos pedaços. Esta é uma carne tipicamente muito saborosa, capaz de passar seu sabor defumado para os outros ingredientes do prato.
O segredo para uma fritura bem-sucedida é o fogo alto. Para a maioria dos pratos, a wok deve estar bem quente antes que qualquer ingrediente seja colocado na panela para começar a cozinhar. Os alimentos devem ser mexidos constantemente para evitar que queimem e para se certificar de que todos os lados dos ingredientes são cozinhados da mesma forma. Algumas receitas pedem que os ingredientes sejam cozidos individualmente e depois removidos da wok para permitir que o próximo ingrediente seja cozido. Depois que todos os ingredientes estiverem cozidos, toda a refeição frita com linguiça é colocada na wok e reaquecida.