Cereais de espelta são alimentos integrais para o café da manhã, feitos de um parente da planta do trigo. É um cereal nutritivo devido às propriedades dos grãos de espelta. O cereal geralmente vem nas formas de grãos inteiros, enrolados e divididos e pode ser comido como farinha de aveia após ser cozido. A espelta também pode ser processada como cereal tradicional e transformada em flocos ou grânulos tufados. Os cereais feitos de espelta são populares entre algumas pessoas que têm alergia ao trigo normal, porque os cereais de espelta são mais fáceis de digerir e podem causar menos problemas digestivos.
O grão com o qual é feito o cereal de espelta é cultivado há milhares de anos, começando no Oriente Médio e no Mediterrâneo e, finalmente, chegando à Europa durante a Idade Média. Possui grande quantidade de vitaminas e minerais, incluindo proteínas, manganês e niacina. Muitos dos benefícios para a saúde do cereal de espelta são muito mais pronunciados quando ele é consumido como um grão inteiro que não foi processado. Cereais de espelta são mais fáceis de digerir do que alguns grãos e podem ser consumidos sem reações adversas por algumas pessoas que têm intolerância aos produtos do trigo. Cereais de espelta contêm glúten, no entanto, e não podem ser consumidos pela maioria das pessoas que sofrem de doença celíaca.
Um cereal de espelta caseiro pode ser feito do zero usando o grão inteiro. O soletrado primeiro precisa ser triturado grosseiramente para que cozinhe mais rapidamente. Em seguida, é adicionado à água fervente e deixado ferver até ficar macio o suficiente para ser comido. Assim como a aveia, pode ser servido com mel, frutas ou especiarias como canela. As misturas comerciais de espelta também estão disponíveis em formatos tradicionais de cereais ou em flocos de aveia que podem ser cozidos rapidamente, com algumas variedades sendo fortificadas com vitaminas.
O cereal de espelta está disponível comercialmente, mas não é tão comum nos Estados Unidos como em alguns países europeus. A espelta de grãos inteiros, que pode ser transformada em cereais, é mais fácil de encontrar do que a versão à base de cereais e pode ser encontrada em lojas de produtos naturais. A popularidade da espelta como alternativa ao trigo tem crescido lentamente nos Estados Unidos, embora o trigo ainda seja usado com mais frequência.
A espelta é um grão integral, portanto, o cereal feito com ele compartilha muitos dos benefícios esperados para a saúde. Isso pode incluir uma redução nos riscos de doenças cardíacas, uma redução no risco de diabetes e uma redução no risco de adquirir certos tipos de câncer. Os efeitos positivos são especialmente pronunciados em mulheres que passaram pela menopausa.