Os cheesecakes da variedade assada ou mais improvisada não assada são frequentemente misturados e cobertos com frutas que contrastam com a cremosidade inerente do queijo. Algumas das combinações mais bem-sucedidas incluem aquelas frutas que combinam elementos doces e azedos. O cheesecake de abacaxi se encaixa nessa categoria. O ingrediente principal, queijo cremoso, é misturado com abacaxi esmagado. Em seguida, o bolo é coberto com fatias de abacaxi ou morangos – como está ou em uma compota açucarada.
Talvez a maneira mais fácil de comer um cheesecake de abacaxi na hora seja comprar uma mistura de cheesecake não assada e comprada em uma loja e, em seguida, misture pedaços de abacaxi fresco antes de endurecer. Uma receita rápida de cheesecake sem assar do site Taste of Home envolve bater 16 onças. (cerca de 450 g) de cream cheese com cerca de 0.5 xícara (cerca de 100 g) de açúcar. Em seguida, apenas uma lata de abacaxi triturado drenada é dobrada, bem como cerca de 8 onças. (cerca de 230 g) de natas batidas. Embora muitos tipos de cookies sirvam, esta receita usa cookies ladyfinger como base e laterais do bolo – todos contidos em uma caçarola de lado alto ou assadeira de forno em forma de mola que é deixada coberta durante a noite na geladeira para endurecer.
Para um cheesecake de abacaxi assado, uma abordagem ligeiramente diferente é necessária. Muitos adicionam ovos à receita de cheesecake sem assar para fazê-la ficar no forno com uma textura mais rica e solidificada e uma crosta mais escura. Uma receita do site Moms Who Think usa uma crosta de torta formada com manteiga e biscoito de graham esmagado, sobre a qual iria uma massa de cream cheese, ovos, açúcar, leite, extrato de baunilha, sal e, é claro, abacaxi esmagado. Este coze por até meia hora a 325 ° F (cerca de 163 ° C). Em seguida, para uma cobertura distinta, o creme de leite, o açúcar e a baunilha são batidos e espalhados por cima do bolo, antes de passar os últimos 10 minutos no forno.
Alguns terminam o cheesecake de abacaxi com frutas frescas. Uma camada de pedaços de abacaxi seria a escolha óbvia, mas outras frutas como morangos ou framboesas também não seriam incomuns. Outros cozinheiros dão um passo à frente para cobrir seu cheesecake de abacaxi com uma cobertura de abacaxi. O site Baking 911 aconselhou misturar abacaxi triturado, açúcar, aroma de limão, corante alimentar amarelo e amido de milho para fazer uma cobertura de abacaxi enquanto o cheesecake está assando.
A fruta não precisa ser o ponto focal do cheesecake. Alguns fazem um molho de chocolate ou creme de Boston para desempenhar o papel de cobertura. Muitos outros tipos de aromatizantes também são possíveis, de café a toffee.