O que é chope?

O termo chope passou a significar vários métodos diferentes de preparação da cerveja. O termo pode ser uma fonte de confusão porque se aplica a muitos processos e produtos diferentes. Historicamente, chope era aquele que vinha de um barril ou grande recipiente, mas hoje também pode se referir à cerveja preparada e servida em um barril. Em outros casos, o termo pode até se referir a uma cerveja engarrafada, mas esse pedido é geralmente rejeitado pelos historiadores.

A palavra rascunho é um antigo termo em inglês que geralmente significa “carregar”, já que as cervejas eram transportadas do barril diretamente para o cliente. Desde então, o termo foi evoluindo, e o chope passou a significar uma forma de preparar a cerveja e também de beber: pode-se tomar um chope, por exemplo. Desde então, o termo tem sido aplicado a alguns métodos diferentes de preparação, cada um com seus apoiadores e detratores. A definição historicamente mais precisa do termo, no entanto, refere-se à cerveja servida diretamente de um barril sem pressurização e levedura ativa.

Quando os cervejeiros começaram a colocar a cerveja em recipientes pressurizados, o produto final ficou conhecido como chope. No início do século 20, quando esse método se tornou comum, os clientes não respondiam positivamente de imediato à cerveja porque o sabor foi perdido para que a vida útil pudesse ser estendida. Os puristas consideravam o verdadeiro chope como a cerveja que vinha de um barril, não de um recipiente pressurizado. A cerveja em barril foi o resultado dessa discordância e, novamente, muitas pessoas rejeitaram a cerveja em barril porque o fermento na cerveja se tornava inativo durante o processo de servir, sacrificando o sabor. A cerveja em barril usa CO2 para pressurizar a cerveja e dar a ela a carbonatação que ocorreria naturalmente, se a cerveja tivesse vindo de um barril.

Mais recentemente, o termo chope – ou sua grafia alternativa, chope – passou a se referir a um estilo específico de cerveja que pode ser apresentado em garrafa ou lata. Supõe-se que o sabor dessas cervejas enlatadas ou engarrafadas se assemelhe ao da cerveja em barril, e é rotulado como tal, embora não tenha vindo diretamente de um barril. Algumas cervejas engarrafadas até vêm com inserções de nitrogênio que causam carbonatação quando a garrafa é aberta. Isso resulta em um sabor suave e uma espuma espessa na cerveja, de certa forma imitando o processo da cerveja em barril. A maioria dos historiadores e puristas rejeita esse tipo de rotulagem em garrafas e latas e considera isso enganoso.