A culinária halal é um alimento que segue as leis dietéticas da religião muçulmana. A palavra árabe halal se refere a tudo o que é permitido de acordo com as leis e costumes do Islã. Animais que comem sangue ou carne não fazem parte da culinária halal.
As diretrizes do halal têm algumas semelhanças com as regras kosher do Judiasmo. A palavra kosher é derivada da palavra hebraica kashur, que se refere a qualquer coisa que seja adequada para o consumo. Como os judeus, os muçulmanos não comem produtos suínos e, assim como as embalagens dos produtos podem ser rotuladas como kosher, outras são rotuladas como halal. No entanto, nem todos os produtos kosher são halal. Por exemplo, marshmallows contendo gelatina, que podem ser feitos da medula de ossos de boi, ou biscoitos contendo gordura de boi podem ser kosher, mas não halal.
Os muçulmanos que seguem as diretrizes da culinária halal devem comer apenas animais que foram abatidos com o nome de Alá falado. Este não é o caso da carne kosher judaica. Ao contrário dos muçulmanos que abatem animais para a culinária halal, os judeus não dizem o nome de Deus ao abater animais para atender aos padrões kosher.
Os animais comedores de grãos mortos em nome de Alá são conhecidos como animais zabiha. A cozinha halal também inclui leite, vegetais, frutas, nozes, legumes, grãos e peixes. Alimentos e bebidas que não são halal são haram, o que significa proibidos. Vinho e álcool são haram, exceto em algumas versões turcas do halal. Quando os alimentos halal podem ser difíceis de encontrar, os muçulmanos podem carregar produtos halal com eles.
Existem restaurantes em todo o mundo especializados em cozinha halal. Os restaurantes libaneses, turcos e marroquinos costumam oferecer alguns tipos de pratos halal. Restaurantes populares ou receitas halal caseiras incluem frango frito ou marinado e peixe assado ou com curry. Biscoitos de amêndoa e coco são os doces halal favoritos.
O Conselho Islâmico de Alimentação e Nutrição da América (IFANCA) observa que as refeições muçulmanas oferecidas por muitas companhias aéreas não são cozinha halal, pois os animais zabiha não são mencionados especificamente na lista de ingredientes dos pratos de carne. A IFANCA recomenda que os viajantes muçulmanos de companhias aéreas peçam refeições halal e garantam que a companhia aérea rastreie oficialmente seus pedidos. De acordo com a IFANCA, se as companhias aéreas receberem demanda suficiente por refeições halal, isso pode garantir que ofereçam cozinha halal no futuro.