Os vaporizadores de bambu são bandejas de cozinha comumente usadas na criação da culinária asiática. Como outras panelas de bambu, eles também podem, é claro, ser usados na preparação de alimentos de outras culturas. Eles são extremamente convenientes e fáceis de usar, e são abastecidos pela maioria das lojas de suprimentos para restaurantes asiáticos. Eles vêm em uma variedade de tamanhos e estilos projetados para atender às necessidades de diferentes cozinheiros.
Um vaporizador de bambu básico é em forma de arco, com um fundo de treliça e um topo confortável. O vaporizador é colocado em uma wok ou panela com uma camada rasa de água com comida dentro. O vapor passa pelos orifícios do vaporizador para cozinhar os alimentos. Na maioria dos casos, os vaporizadores são projetados para caber dentro de uma wok, uma vez que essa panela multifuncional é encontrada em muitas cozinhas asiáticas.
A capacidade de empilhamento dos vaporizadores de bambu é o que os torna tão únicos e úteis. Várias bandejas de vapor podem ser empilhadas umas sobre as outras para cozinhar simultaneamente. Portanto, um queimador pode ser usado para produzir vários vaporizadores cheios de comida, o que é muito útil em um restaurante movimentado ou em casa quando uma grande refeição está sendo preparada. Os vapores superdimensionados projetados para panelas extragrandes podem ser usados para grandes bandejas de comida, e os menores são usados em cozinhas com espaço limitado.
Alimentos frescos e congelados podem ser cozidos em vaporizadores de bambu. Para evitar que a comida grude, coloque primeiro papel manteiga ou verduras, para que a comida possa ser facilmente removida. Dim sum e vegetais frescos são comumente cozidos em vapores de bambu e, às vezes, são levados para a mesa também. Em salas de dim sum movimentadas, os comensais podem selecionar os vapores em grandes carrinhos cheios de comida, e os vapores são contados no final da refeição para pagar a conta.
Refeições individuais também podem ser preparadas em vaporizadores de bambu. Eles são excelentes para um reaquecimento rápido, pois você pode simplesmente colocar um prato resistente ao calor dentro do vaporizador e puxar o prato quando estiver pronto. Ao usar esses vapores para essa finalidade, certifique-se de usar uma placa que não obscureça completamente o fundo de treliça do navio.
O bambu é naturalmente antibacteriano, então se você cuidar bem dos vapores de bambu, eles devem render anos de uso. A panela deve ser lavada com sabão neutro e água morna após o uso e escorrer completamente antes de ser guardada. Nunca coloque vaporizadores de bambu na máquina de lavar louça e evite o contato direto dos alimentos com o vaporizador.