Cracker quebrtle é um confeito que pode ser feito de várias maneiras, mas geralmente é feito com a conveniência em mente. A maneira mais simples de fazer um biscoito quebradiço é forrar uma panela com biscoitos – sejam biscoitos salgados ou biscoitos – e depois asse com uma mistura de manteiga derretida e açúcar por cima até que tudo esteja firme. Algumas receitas pedem a adição de nozes ou chocolate para formar uma camada superior sobre os frágeis. Em algumas preparações, como uma variedade de caramelo, os biscoitos são assados com doces pré-fabricados por cima, em vez da mistura de açúcar e manteiga. O quebradiço resultante pode ser uma guloseima salgada ou pode ter uma combinação doce e salgada com, possivelmente, uma camada de chocolate sólido por cima.
Uma receita completa e simples de cracker quebradiço começa fervendo o açúcar mascavo e a manteiga em uma panela junto com uma pequena quantidade de baunilha até que a mistura esteja completamente integrada. Como alternativa, a mistura pode ser aquecida no microondas e mexida a cada poucos segundos até ficar homogêneo. Em seguida, uma assadeira é forrada com pergaminho, papel alumínio ou spray antiaderente. Uma única camada de biscoitos é disposta na assadeira de modo que uma superfície sólida de biscoito seja formada.
A mistura de manteiga derretida e açúcar mascavo é derramada sobre os biscoitos e manobrada até formar uma camada quase uniforme em cima dos biscoitos. Neste ponto, algumas receitas preconizam a adição de nozes como amêndoas, nozes, amendoins ou nozes e, às vezes, gotas de chocolate ou pedaços de barras de chocolate. A assadeira inteira é então colocada no forno e cozida por um curto período de tempo. Quando terminar, o cracker frágil é removido e deixado esfriar.
Durante a fase de resfriamento, se nenhuma cobertura foi adicionada anteriormente, muitas receitas pedem a adição de pequenos flocos de chocolate. O chocolate pode ser chocolate ao leite, chocolate amargo ou até chocolate branco. A ideia é que o calor do frágil subjacente derreterá o chocolate o suficiente para temperá-lo, de modo que esfrie em um bloco sólido sobre o açúcar. Depois de resfriado, o biscoito quebradiço está pronto e pode ser quebrado em pedaços para ser comido.
Muitas substituições podem ser feitas. Os biscoitos usados podem ser biscoitos salgados padrão ou biscoitos mais doces. A mistura de manteiga pode ser feita com açúcar branco, açúcar mascavo ou até mesmo xarope de bordo espesso. A camada de manteiga e açúcar pode ser substituída completamente por doces de sabor suave que derreterão no forno. Outras coberturas, como frutas secas ou pedaços de doces pré-fabricados, podem ser derretidas no chocolate para fornecer um sabor complementar ao salgado da base do biscoito.