A geléia de abacaxi é uma geléia feita com abacaxi, fruta tropical conhecida botanicamente como Ananas comosus. Nativa do Brasil e do Paraguai, esta fruta é amplamente cultivada na Ásia, África, Caribe, América do Sul e partes da América do Norte.
É possível usar abacaxi fresco ou abacaxi em conserva para fazer a geléia; ambos estão disponíveis na maioria dos supermercados. Se for usado um abacaxi fresco, a fruta precisará ser descascada, removida e cortada em fatias. Outros ingredientes incluem açúcar, suco de limão, canela, cravo, noz-moscada e água. Alguns cozinheiros podem adicionar um corante alimentar para obter uma geléia amarela brilhante.
Os pedaços de abacaxi são colocados em uma panela com água, e a panela é aquecida até que metade da água tenha evaporado e os pedaços de abacaxi fiquem macios. Se for necessária uma geléia lisa, os pedaços de abacaxi podem ser triturados ou processados no liquidificador. O açúcar é adicionado à panela e mexido até se dissolver. Suco de limão, noz-moscada, canela e cravo são adicionados a seguir e a mistura é cozida até a geléia engrossar. Isso pode levar cerca de 20 minutos, sendo necessário mexer continuamente para evitar que a geléia de abacaxi grude no fundo da assadeira.
Assim que a geléia estiver pronta, a panela é retirada do fogo e a geléia pode esfriar por um tempo. Em seguida, é despejado em recipientes limpos com tampas herméticas. O suco de limão na geléia de abacaxi ajuda a preservá-la, e a geléia pode durar algumas semanas se os recipientes selados forem armazenados longe da luz solar direta. Um recipiente aberto deve ser mantido no refrigerador e, de preferência, terminado em uma semana.
A geléia de abacaxi pode ser consumida como torrada para barrar e como recheio de pães, pãezinhos, biscoitos, bolos, tortas e outros doces. Pode ser usado para fazer sorvetes, iogurtes, milk-shakes e coquetéis. Este é um alimento saboroso com muitos benefícios para a saúde.
O abacaxi é baixo em calorias e contém a enzima bromelaína, que auxilia na digestão das proteínas e também possui propriedades antiinflamatórias. O abacaxi é uma boa fonte de vitamina A, vitamina B, vitamina C, cobre, cálcio, fósforo, potássio, manganês e carboidratos. Comer abacaxi é bom para os olhos e pode ser útil para pessoas com hipertensão, artrite e bronquite. Há uma chance de que algumas pessoas possam ter dermatite alérgica ao tocar ou comer abacaxi.