A farinha de linhaça é uma semente de linhaça inteira finamente moída que tem um sabor suave de nozes. Muitas vezes, é adicionado a produtos assados caseiros para cozinhar mais saudável e adicionar nutrição. O linho é uma das mais antigas culturas domesticadas e foi originalmente cultivado para obtenção de fibras. A maioria das safras de linho agora são cultivadas para a semente, que é rica em fibras e óleos benéficos. Cozinhar com sementes inteiras de linho ou farinha de linho ganhou popularidade no início do século XXI.
A farinha de linhaça é rica em fibras, lignanas e ácido alfa-linolênico ômega-3, e é um alimento integral com baixo teor de gordura e colesterol. O conteúdo de fibra em 2 colheres de sopa (30 ml) de farinha de linhaça – 4 gramas de fibra – é equivalente ao de 1.5 xícaras (375 ml) de aveia cozida. Lignanas são antioxidantes naturais encontrados em muitos alimentos vegetais; entretanto, a linhaça mostrou ter 75 vezes mais lignanas do que qualquer outra fonte vegetal. O ácido alfa-linolênico é um ômega-3 de base vegetal que compõe 50% do óleo encontrado na semente de linhaça. Uma porção de farinha de linhaça também contém 3 gramas de proteína e não contém colesterol, açúcares e sódio.
Pessoas interessadas em culinária saudável encontrarão uma grande variedade de usos para a farinha de linhaça. Sementes inteiras também podem ser usadas; no entanto, as sementes moídas fornecem um sabor mais nozes sem alterar a textura do prato. A farinha de linho pode ser adicionada a produtos de panificação, como pães, biscoitos, crostas de tortas, bolos, muffins, biscoitos e scones. Também pode ser adicionado à massa de panqueca ou waffle, aveia e cereais quentes, caçarolas, sopas e ensopados ou polvilhado em outros pratos.
O teor de óleo nas sementes de linhaça significa que a refeição é frequentemente usada por pessoas com alergia a ovo como substituto do ovo em muitas receitas. Apenas 1 colher de sopa de farinha de linhaça misturada com 3 colheres de sopa de água e deixada engrossar por alguns minutos dá o equivalente a um ovo. O substituto do ovo pode ser usado em muitas receitas de massa, como massa para panquecas e misturas de muffin que pedem ovos.
Farinha de linhaça moída está disponível na maioria das lojas de produtos naturais e outros locais que vendem alimentos naturais ou inteiros. Se a farinha moída não estiver disponível, sementes de linhaça inteiras podem ser compradas e moídas em casa usando um moedor de café ou outro moedor de grãos pequenos. A farinha moída deve ser armazenada na geladeira ou freezer para manter o frescor e preservar os óleos naturais. O armazenamento refrigerado também é necessário para ajudar a evitar que o óleo de linhaça fique rançoso e amargo.