Embora o SPAM tenha tornado as carnes enlatadas famosas com seu presunto enlatado de sabor estranho, a carne enlatada também se tornou extremamente popular desde o século XX. A carne enlatada é carne cozida ou crua de gado, que geralmente é picada e processada em latas para armazenamento de longo prazo. Além de ser uma escolha rápida e barata para refeições casuais, a carne enlatada é freqüentemente usada para acampamentos e alimentos de sobrevivência.
Embora não seja tão saborosa quanto a carne fresca, a carne enlatada geralmente tem uma vida útil de cinco a dez anos. Basicamente, como vegetais e frutas enlatados, a carne enlatada não precisa ser congelada ou refrigerada, por isso é freqüentemente armazenada em abrigos anti-desastres e embalados em equipamentos de camping. Embora possa ser consumido simples, é freqüentemente usado em ensopados, massas, sopas e outras refeições preparadas.
A carne enlatada pode ser encontrada pré-processada em supermercados e online. Os produtos Amish costumam ter carne enlatada de alta qualidade para seleção nas áreas apropriadas. Também pode ser feito em casa com uma enlatadora de pressão.
A carne usada na carne enlatada é geralmente moída ou cortada em cubos ou tiras. A carne pode ser cozida ou enlatada crua. Antes de ser enlatada, no entanto, a carne cortada é sempre embebida em salmoura, ou água salgada, por cerca de uma hora.
Depois de salgada, a carne é colocada em latas ou potes e colocada na enlatadora de pressão. Água, caldo ou suco de tomate podem ser adicionados para dar um sabor extra à carne. Dependendo da técnica, nenhum líquido é necessário, e muitas carnes enlatadas não são enlatadas com nenhum líquido adicional.
A pressão necessária para enlatar corretamente a carne depende da altitude atual e do tipo de enlatador de pressão que está sendo usado. Por exemplo, em ou abaixo de 4,000 pés (1219 m) acima do nível do mar, para enlatar 1 litro (473 ml) de carne em uma enlatadora de pressão de calibre ponderado, 15 libras (6.8 kg) de pressão são necessários por 75 minutos. Uma enlatadora de pressão de manômetro com mostrador exigiria 12 libras (5.44 kg) de pressão pelo mesmo período de tempo.
Um tipo popular de carne enlatada é a carne enlatada. A carne enlatada já é muito salgada, ou mesmo em conserva, quando fresca, por isso pode facilmente ser enlatada. Um dos produtos de carne enlatada mais populares é o haxixe de carne enlatada, frequentemente encontrado no café da manhã, principalmente no sul dos Estados Unidos. O hash de carne de milho é carne de lata picada ou em cubos misturada com cebolas e batatas, geralmente batatas fritas.