O milho, às vezes conhecido como milho, é um grão que se acredita ter sido cultivado pela primeira vez em tempos pré-históricos. Posteriormente, tornou-se um alimento básico em todo o mundo e pode ser encontrado em todos os continentes, com exceção da Antártica. A farinha de milho é produzida triturando o milho seco em pó e pode ser misturada com água e outros ingredientes para fazer mingaus, tacos, pão de milho e enchiladas. A cor da farinha de milho é geralmente amarela ou branca com base no tipo de milho que está sendo usado. A farinha de milho é freqüentemente usada para fazer cereais matinais quentes com nozes e frutas misturadas.
A maioria dos supermercados vende fubá já moído. Dependendo do prato a ser preparado, pode ser moído fino, médio ou grosso. O milho também pode ser moído com um liquidificador ou moinho de milho e é um procedimento relativamente simples para quem deseja experimentar por conta própria. Um saco de grãos de milho pré-embalados deve ser suficiente e é recomendável verificar se há pedaços soltos de detritos ou pedras pequenas antes de moer. Um pilão também pode ser usado para moer o milho.
A farinha de milho é às vezes usada como substituto da farinha para fazer tortilhas. Quando usado para cozinhar, pode ter vários benefícios para a saúde. Algumas delas podem incluir ajuda na redução da pressão alta e prevenção de doenças como hemorróidas. Também é rico em certos minerais e vitaminas, bem como antioxidantes. Possui alto teor de fibras e, como tal, também é considerado benéfico para o sistema cardiovascular.
Existem muitos usos e receitas para a farinha de milho em todo o mundo, desde pão na Índia a salgadinhos de milho e empanados para peixes nos Estados Unidos. Também é empregado na produção de álcool de grãos. Nos países caribenhos, a substância é usada para fazer um tipo de pudim grosso chamado funchi.
Outro subproduto do milho é a farinha de glúten de milho. Esta substância é normalmente usada como uma alternativa orgânica aos herbicidas químicos e ração para animais. É também um dos ingredientes da comida para cães e gatos, mas deve-se ter cuidado, pois cães e gatos às vezes desenvolvem alergia ao milho. A farinha de milho também pode ser usada como um spray antifúngico não tóxico para plantas quando misturada com água. Outros usos para a substância incluem o tratamento de pé de atleta e micose.