As panelas de ferro fundido esmaltado são utensílios de cozinha feitos com ferro fundido, que é então revestido com esmalte por dentro ou por fora, ou ambos. Isso pode ser feito por uma variedade de razões, embora normalmente essas razões sejam de natureza estética ou mais funcional por design. As panelas de ferro fundido esmaltado podem vir em uma variedade de tamanhos e tipos, embora as grandes frigideiras e fornos holandeses estejam entre as peças mais populares de panelas feitas neste estilo.
O processo usado para criar panelas de ferro fundido esmaltado é relativamente simples. Uma panela ou panela é feita primeiro usando processos de ferro fundido que envolvem a criação de um molde para a panela e, em seguida, despejar o ferro fundido no molde para lançar um pedaço de panela de ferro. Embora esta panela de ferro fundido possa ser usada sem esmaltar, normalmente requer muito trabalho para garantir que permaneça utilizável. Isso geralmente envolve “temperar” a superfície da panela ou panela aplicando óleo de cozinha ao metal e aquecendo-o para “cozinhar” efetivamente o óleo na superfície do ferro fundido. Ao revestir o ferro fundido com esmalte, o ferro fundido esmaltado proporciona a robustez e o aquecimento do ferro fundido, mas elimina a necessidade de temperar a panela.
Ferro fundido esmaltado normalmente se refere a utensílios de cozinha que tiveram esmalte aplicado por dentro ou por dentro e por fora. Se o esmalte for aplicado apenas na parte externa da panela, isso geralmente é feito para tornar a peça de panela mais atraente visualmente. Podem ser adicionados corantes ao esmalte, de modo que panelas de ferro fundido que de outra forma pareceriam metal preto possam ter uma coloração mais atraente do lado de fora. Essas panelas e potes geralmente ainda requerem o tempero que os utensílios de cozinha de ferro fundido exigem.
Outros tipos de panelas de ferro fundido esmaltado têm esmalte aplicado tanto na parte externa da panela ou panela quanto na parte interna. Quando o interior é revestido com esmalte, não exige mais o esforço de temperar a panela ou panela e pode ser tratada como qualquer outro utensílio de cozinha. O esmalte funciona como um excelente condutor de calor, entretanto, o aquecimento completo e uniforme associado ao ferro fundido ainda é retido em tachos e panelas de ferro fundido esmaltado. Este material é comumente usado para fazer grandes panelas chamadas fornos holandeses, que podem cozinhar tanto no fogão quanto dentro de um forno.