O deleite de Buda é um prato tradicional da culinária chinesa, que agora está crescendo em popularidade em todo o mundo. É feito de diferentes vegetais cozidos em molho de soja ou molhos semelhantes. O nome chinês em caracteres romanos pode ser escrito luohan zhai.
Especialistas em comida chineses revelam que a origem do deleite de Buda era como um alimento básico dos monges budistas que praticavam o vegetarianismo. Nos cardápios chineses globais e cosmopolitas de hoje, o deleite de Buda atrai muitas pessoas ao redor do mundo que estão praticando um estilo de vida vegetariano. É interessante notar que, no contexto desse prato, o vegetarianismo era tradicionalmente visto como uma prática iluminada, praticada pela elite de uma sociedade. Hoje, o vegetarianismo é muitas vezes uma postura baseada na saúde ou ética. Alguns que apreciam este prato ressaltam que o deleite de Buda agora também é apreciado com frequência em feriados chineses, como o dia de Ano Novo.
Vários tipos de vegetais podem ser usados no deleite de Buda. Alguns dos principais são cebolas, pimentões e ervilhas. Outro ingrediente vegetal comum é algo que tem nomes diferentes, incluindo repolho Napa ou bok choi.
Cenouras e castanhas-d’água também são adições comuns ao deleite de Buda. Este prato também pode incluir diferentes tipos de cogumelos, incluindo algumas das variedades mais escuras nativas de partes da China. Outras receitas semelhantes incluem brotos de bambu ou as pequenas espigas de milho ornamentais vistas em muitas formas da culinária chinesa cosmopolita.
Outros elementos comuns neste prato incluem gengibre, óleo de gergelim e molho de soja. Aromas adicionais podem incluir álcool ou caldo de vegetais. O caldo de carne raramente é usado para o deleite de Buda, pois isso anularia o propósito de usar apenas ingredientes vegetarianos. No entanto, alguns desses pratos incluem um elemento chamado MSG (glutamato monossódico), que é um dos aspectos mais controversos da culinária chinesa global.
Além de todos os itens acima, os cozinheiros podem usar várias alternativas sem carne nesse tipo de prato. Isso pode incluir a coalhada de feijão, que é um elemento vegetal comum em algumas formas de culinária chinesa. Outras receitas podem incluir tofu ou tempeh, dois alimentos vegetarianos processados que geralmente substituem a carne em vários pratos.
Geralmente, o deleite do buda não requer uma culinária muito complexa. Os cozinheiros devem descascar os vegetais e cortá-los em pedaços pequenos. O prato pode ser feito em uma wok ou frigideira grande. Os elementos vegetais são frequentemente fritos em óleo antes de serem misturados com molhos.