A intolerância ao trigo se refere à incapacidade do corpo de absorver substâncias alimentares que contenham trigo ou seus subprodutos. Se uma pessoa incapaz de processar e assimilar o trigo o consumir de qualquer forma, certas reações podem ocorrer. Isso pode incluir problemas digestivos, como náuseas, vômitos e diarreia. Dor e gases intestinais também podem acompanhar esses sintomas.
O glúten, que é uma proteína encontrada no trigo e na maioria dos grãos, pode causar sensibilidade e reações adversas em pessoas com intolerância ao trigo. Embora essencialmente não seja o mesmo que intolerância ao glúten, aqueles com sensibilidade ao trigo normalmente só se incomodam com o consumo de trigo. Aqueles que são afetados pela intolerância ao glúten, no entanto, sofrerão reações ao consumir todos os produtos de grãos.
Uma alergia ao trigo causa outros sintomas além de distúrbios digestivos. As alergias ao trigo podem causar o aparecimento súbito de urticária, inchaço e dificuldade respiratória. Isso pode ser fatal. É por isso que os indivíduos que sofrem de intolerância ao trigo devem aprender a diferenciar as duas condições, pois elas produzem sintomas diferentes.
Indivíduos que sofrem de intolerância ao trigo normalmente não desenvolverão sintomas até 24-48 horas após consumir trigo ou produtos derivados do trigo. Isso se deve à falta de enzimas que ajudam o corpo a se decompor e a absorver o trigo. A sensibilidade pode incluir distúrbios intestinais, bem como dores de cabeça e uma sensação geral de mal-estar.
Freqüentemente, crianças pequenas não são diagnosticadas com intolerância ao trigo ou doença celíaca porque os sintomas podem imitar outras condições. A doença celíaca é um tipo de sensibilidade ao trigo que também causa uma condição inflamatória no trato intestinal. Alguns especialistas acreditam que a condição pode ser hereditária. As crianças que têm sensibilidade ao trigo podem ser diagnosticadas erroneamente com distúrbios comportamentais ou de déficit de atenção. Existem testes que os médicos podem recomendar para diagnosticar corretamente a intolerância ao trigo em crianças e adultos.
Outra maneira de determinar se uma pessoa tem intolerância ao trigo é eliminar todos os produtos derivados do trigo e da farinha de sua dieta por cerca de uma semana. Se os sintomas desaparecerem nesse período, é muito provável que a intolerância ao trigo ou a doença celíaca sejam a causa principal. Um diagnóstico adequado de um profissional de saúde, entretanto, é recomendado.
Ao longo dos anos, a ciência médica e nutricionistas têm descoberto novos avanços e aprendido mais por meio de pesquisas sobre intolerância ao trigo e ao glúten. Para aqueles que sofrem de intolerância ao trigo, existem variedades de alimentos sem glúten disponíveis em muitos supermercados. A modificação simples da dieta pode melhorar ou eliminar a maioria dos sintomas relacionados à intolerância ao trigo e ao glúten.