Alimentos sem trigo são projetados para pessoas com alergia ao trigo ou sensibilidade ao glúten. Eles também podem ser ótimas alternativas para quem está simplesmente procurando cortar o trigo em sua dieta. Por muitos anos, as opções de alimentos sem trigo foram um tanto limitadas, mas um boom de marketing em alimentos saudáveis e de especialidade levou a uma disponibilidade mais ampla e a muito mais opções para deliciosos alimentos sem trigo.
Muitos alimentos são naturalmente isentos de trigo, como vegetais, frutas e outros grãos de cereais. A maioria das pessoas com alergia ao trigo ou ao glúten precisa contar com esses alimentos básicos para constituir grande parte de sua dieta. É possível criar uma dieta balanceada e saudável evitando o trigo e produtos derivados do trigo, desde que se tenha o cuidado de garantir que os substitutos adequados sejam feitos. Existem muitos sites e livros excelentes que listam alimentos que são naturalmente sem trigo.
As pessoas com alergia ao trigo costumam ter problemas com alimentos embalados ou processados. Muitas vezes, o trigo pode aparecer em lugares incomuns, como em cereais ou produtos que afirmam ser feitos de outros grãos. É sempre importante estudar as listas de ingredientes para determinar se o trigo é um ingrediente ou se o produto é feito em um equipamento compartilhado com o trigo. Alguns países, incluindo os Estados Unidos, agora exigem que todos os produtos alimentícios comerciais listem quaisquer alérgenos potenciais no produto, incluindo trigo.
Como tantos produtos comerciais são feitos com trigo, muitos fabricantes de alimentos especiais aceitaram o desafio de criar substitutos saborosos e sem trigo para seus alimentos favoritos. Cereais, biscoitos e biscoitos sem trigo são agora comuns na maioria das lojas de alimentos especializados e até mesmo em cadeias de supermercados. Algumas empresas chegam a fazer bolos, doces e cascas de tortas sem trigo.
Para assar diferentes tipos de alimentos sem trigo em casa, é importante encontrar um bom substituto para a farinha de trigo. Farinha de arroz branco, farinha de trigo sarraceno e farinha de quinua são variedades substitutas comumente usadas que podem não conter trigo. Algumas empresas agora comercializam farinhas combinadas destinadas a imitar de perto as propriedades da farinha de trigo, mas são trigo e até mesmo sem glúten. Muitas lojas de alimentos naturais oferecem um amplo estoque de farinhas alternativas, mas lembre-se de que nem todas são substitutos iguais para todas as necessidades de panificação.
Os grãos integrais são extremamente saudáveis e, se possível, não devem ser eliminados da dieta. Quinoa, arroz integral ou selvagem e aveia podem ser excelentes fontes de proteína e nutrientes que substituem o trigo. Existe até um mercado próspero de arroz ou massa à base de quinua, para quem sente falta do penne alfredo.
Mudar para alimentos sem trigo pode ser um evento de mudança de vida para quem tem alergia. Pessoas intolerantes ao trigo podem sofrer problemas digestivos, fortes dores de estômago, inchaço constante e até mesmo ganho de peso por anos antes de perceber que o trigo pode ser o culpado. Deixando de ser uma sentença de prisão perpétua de cereais de arroz e o fim de um caso de amor com biscoitos, mudar para alimentos sem trigo pode ampliar os horizontes culinários, bem como criar uma dieta mais saudável.