O que é iogurte de leite de soja?

Um iogurte tradicional é feito pela ação de bactérias específicas no leite de vaca. O iogurte de leite de soja tem leite de soja como ingrediente em vez do leite de vaca. O leite de soja não é um produto animal, mas é feito com os grãos da planta da soja. Portanto, o iogurte de leite de soja é uma alternativa ao iogurte tradicional para aquelas pessoas que têm alergia ao leite ou que são veganas.

O leite de soja é um produto que contém soja e alguns outros ingredientes, como água e açúcares. O iogurte de leite de soja contém parte desse leite, junto com as bactérias que convertem o líquido em uma textura espessa de iogurte. O leite de vaca contém fontes de energia, como a lactose, que as bactérias podem usar para crescer.

Como o leite de soja não é um produto animal, ele possui um perfil nutricional diferente para as bactérias. As bactérias mais comuns presentes no iogurte de leite de vaca são os lactobacilos e as espécies Streptococcus thermophilus. Os mesmos tipos de bactérias podem crescer no leite de soja para formar iogurte.

Os iogurtes probióticos contêm bactérias que são benéficas para a saúde intestinal. Iogurtes de leite de soja, bem como iogurtes de leite de vaca, também podem apoiar o crescimento de bactérias probióticas benéficas até certo ponto. Produtos de soja podem ser uma opção para pessoas que sofrem de intolerância à lactose, pois o açúcar da lactose presente no leite de vaca não existe na soja. Além de serem adequados para pessoas com intolerância à lactose, os iogurtes de soja também podem satisfazer o estilo de vida vegano, pois nenhum dos ingredientes é produto de origem animal. Grande parte da soja produzida globalmente é geneticamente modificada, mas alguns produtores restringem seus ingredientes a grãos não geneticamente modificados.

O iogurte de leite de vaca é uma fonte rica em cálcio. Os produtores de iogurte de leite de soja podem adicionar uma fonte, como fosfato tricálcico, aos seus produtos de soja acabados para dar aos consumidores o cálcio extra que tradicionalmente é associado aos produtos lácteos. Assim como o cálcio, os iogurtes de leite de soja também podem conter vitaminas adicionais, como vitamina D ou vitamina B12.

O iogurte de leite de soja caseiro requer apenas leite de soja como base e um iogurte de leite de soja comercial como cultura inicial. A mistura das bactérias vivas com o leite de soja inicia o processo de fermentação que é necessário para criar o iogurte. O iogurte inicial precisa estar vivo para iniciar o processo. Alguns iogurtes de leite de soja podem ter passado pela pasteurização no processo de fabricação, o que mata quase todas as bactérias presentes.