O leite de soja é comumente referido como leite de soja, leite de soja, bebida de soja e bebida de soja. Independentemente do nome que receba, essa bebida tem consistência e cor semelhantes às do leite, e é feita à base de soja.
Este leite é diferente do leite normal porque é derivado de plantas. Ele é criado embebendo a soja e, em seguida, triturando o feijão e a água. Pode ser comprado em lojas ou feito em casa com a ajuda de uma máquina de leite de soja. O leite regular, por outro lado, é extrudado dos úberes dos animais, sendo as vacas o animal mais comumente utilizado. Uma vez que a versão de soja é feita de plantas, é segura para indivíduos com intolerância à lactose.
O leite de soja e o leite normal são boas fontes de proteína, e ambos fornecem porções equivalentes. O leite de soja, entretanto, não fornece quase a mesma quantidade de cálcio que o leite normal. Além disso, certas vitaminas, como a vitamina B12, são adicionadas artificialmente às bebidas à base de soja.
Existem vários benefícios em beber leite de soja em vez de leite normal. Em primeiro lugar, contém fitoquímicos, que ajudam a reduzir o risco de desenvolver câncer. Ao contrário do leite normal, o leite de soja não contém hormônios, antibióticos, colesterol ou gordura saturada. Cada um desses componentes tem sido associado a um risco aumentado de diabetes, câncer e outras doenças mortais.
Acredita-se que o leite de soja também ajuda a reduzir os níveis de colesterol e a controlar os níveis de açúcar no sangue dos diabéticos. Além disso, é uma excelente fonte de lecitina e vitamina E, o que ajuda a manter a pele saudável, limpa e forte. Ele também contém gorduras mono e poliinsaturadas, que se mostraram boas para o coração. Na verdade, a Food and Drug Administration dos EUA disse que 25 gramas de proteína de soja por dia ajudam a reduzir o risco de desenvolver doenças cardíacas quando combinadas com uma dieta de baixo teor de gordura e colesterol. Beber quatro xícaras de leite de soja por dia garante que essa quantidade de proteína de soja seja consumida.