Um dos principais benefícios do leite de amêndoa em comparação ao leite de soja é que ele pode ser apreciado por pessoas alérgicas à soja. Algumas pessoas também podem preferir o sabor do leite de amêndoa ao invés do leite de soja. O leite de amêndoa também pode ter menos calorias e gramas de gordura do que o leite de soja. Variedades sem açúcar também podem ter menos açúcar do que leite de soja.
Embora o leite de amêndoa e o leite de soja sejam adequados para beber por pessoas que são intolerantes à lactose, alérgicas a produtos lácteos ou que seguem uma dieta vegana, o leite de soja pode não ser a melhor escolha para pessoas que também não podem consumir soja. Algumas pessoas escolhem o leite de amêndoa em vez do leite de soja porque estão preocupadas com a soja geneticamente modificada. Outros são alérgicos a soja e laticínios e preferem beber leite de amêndoa.
Algumas pessoas descobrem que o fator decisivo entre o leite de amêndoa e o leite de soja é o sabor. Alguns leites de soja, especialmente variedades sem sabor e sem açúcar, podem ter gosto muito parecido com o de feijão. O sabor do leite de amêndoa é mais suave e ligeiramente adocicado. Como o sabor do leite de amêndoa é mais doce, ele geralmente funciona melhor quando usado em produtos assados ou sobre cereais. O leite de soja é normalmente mais adequado para aplicações salgadas, como adicionado ao purê de batata ou caçarolas.
Leites de amêndoa e soja estão disponíveis com aromatizante adicionado. Uma pessoa pode comprar leite de amêndoa com chocolate e leite de soja com chocolate, bem como variedades de baunilha. Variedades com sabor podem ter muito açúcar adicional, embora leite de amêndoa de baunilha sem açúcar também esteja disponível.
O conteúdo nutricional do leite de amêndoa em relação ao leite de soja é muito diferente. O leite de amêndoa geralmente tem menos calorias. Um copo de 8 onças (227 g) de leite de amêndoa pode conter apenas 40 calorias, enquanto um copo de 8 onças (227 g) de leite de soja geralmente contém 80 ou 90 calorias.
O leite de amêndoa geralmente também contém menos gramas de gordura do que o leite de soja. Tanto o leite de amêndoa quanto o de soja não contêm colesterol e não contêm muita gordura saturada. O açúcar geralmente é adicionado ao leite de soja e de amêndoa, embora uma pessoa que esteja tentando limitar o açúcar possa escolher uma variedade sem açúcar.
Como o leite de soja e de amêndoa não são naturalmente ricos em cálcio como o leite de vaca, a pessoa deve procurar uma variedade enriquecida com vitamina D e vitamina B12. O próprio leite de amêndoa é uma boa fonte de vitamina E, potássio e manganês.