O iogurte Kosher difere de outro iogurte apenas porque o processo de fabricação do iogurte está de acordo com as leis dietéticas judaicas. Essas leis são um conjunto de restrições alimentares seguidas por muitas pessoas de fé judaica. Embora o principal ingrediente do iogurte, o leite, seja kosher, contanto que venha de um animal kosher, como uma vaca, cabra ou ovelha, as culturas usadas para transformar esse leite em iogurte e os aditivos usados para dar-lhe consistência costumam ser derivado de fontes não kosher. O iogurte kosher também deve ser processado em equipamentos que nunca são usados para alimentos não kosher.
Para que o iogurte receba a certificação kosher, um rabino deve inspecionar os ingredientes e processos usados. O rabino não faz o iogurte kosher, mas apenas confirma que nenhum ingrediente não kosher foi usado e que o equipamento usado não foi usado para processar alimentos não kosher. Existem algumas organizações diferentes que oferecem certificação kosher e cada uma pode seguir procedimentos ligeiramente diferentes ao avaliar o status kosher de um alimento como o iogurte.
O iogurte contém uma série de ingredientes diferentes, e todos devem ser revisados quanto à conformidade com as regras kosher antes de ser considerado iogurte kosher. A cultura viva usada para transformar o leite em iogurte deve ser cultivada com nutrientes retirados de fontes kosher para que o iogurte resultante seja considerado kosher. O creme usado para adicionar ao teor de gordura do iogurte deve ser separado do leite usando um método diferente do processamento de creme de soro de leite, e o leite em pó desnatado adicionado para diminuir o teor de gordura do iogurte não pode ser seco nas mesmas instalações que carnes não kosher ou queijos . Quaisquer espessantes ou estabilizantes usados no iogurte, como a gelatina, devem ser obtidos de animais kosher ou de fontes vegetais.
Além disso, o iogurte kosher precisa ser fabricado em equipamentos usados apenas para alimentos kosher durante todas as partes do processo. As bactérias cultivadas para adicionar culturas vivas ao leite devem ser cultivadas em recipientes que são usados apenas para bactérias alimentadas com kosher e o iogurte deve ser cultivado em tonéis que são usados apenas para iogurte kosher. Se houver fruta adicionada ao iogurte, ele também deve ser processado em equipamentos que não sejam usados para alimentos não kosher. A dificuldade de seguir as práticas kosher ao longo do processo de fabricação do iogurte geralmente torna difícil encontrá-lo nas lojas, embora existam algumas marcas que seguem as práticas kosher.