O rum com mel é uma bebida alcoólica feita a partir da cana-de-açúcar aromatizada ou misturada com mel. A produção comercial de rum com mel é mais comum nas Ilhas Canárias, onde acredita-se que o rum se originou. O rum é normalmente uma bebida muito doce para começar, mas a adição de mel o torna mais suave. O rum com mel é geralmente servido puro, geralmente com gelo, e também é muito popular na culinária.
Diferentes destiladores têm diferentes meios de preparar rum com sabor de mel, mas na maioria das vezes, o adoçante é adicionado à medida que o álcool envelhece. Existem vários tipos de rum, começando com rum claro ou branco e terminando com rum escuro. Os rum mais leves geralmente envelhecem pelo menor período de tempo e geralmente são filtrados antes da produção e venda. Rums leves de mel são raros.
Rum dourado e rum com especiarias ficam em algum lugar no meio do espectro e são bases comuns para a adição de mel. Geralmente são envelhecidos em barris de madeira por meses ou anos. Quanto mais envelhecem, mais escuros se tornam. O rum temperado é geralmente infundido com certos sabores externos, particularmente canela, pimenta e ervas. Na produção de rum com mel, o mel é geralmente adicionado ao barril em algum momento durante o processo. Dependendo da quantidade utilizada, o mel pode até contribuir para o sabor dourado do rum.
O rum escuro tem o sabor mais forte de qualquer variedade. O mel pode ser adicionado a esta preparação, mas muitas vezes é ofuscado pela força da bebida. Na maioria das vezes, o rum envelhecido com mel deve ter um sabor perceptível de mel. O rum escuro costuma ser forte demais para que o mel seja registrado no paladar de um bebedor.
Quando devidamente equilibrado, o rum com mel tem um sabor rico e quente. Embora algumas preparações de rum sejam elaboradas para serem usadas como base para outros coquetéis ou bebidas, o rum com mel deve ser apreciado exatamente como é. Normalmente é servido frio ou com gelo, às vezes com um enfeite de frutas cítricas.
Alguns cozinheiros domésticos e bebedores aventureiros procuram maneiras de fazer seu próprio rum com sabor de mel. Isso é mais comumente obtido misturando rum comum com diferentes tipos de mel. O rum caseiro com mel não costuma ser tão bom para beber puro quanto o rum que foi especialmente envelhecido, já que os sabores geralmente não têm tempo para se misturar em um copo como fazem em um barril. Mais frequentemente, esse tipo de rum é usado em coquetéis ou na culinária.
O rum com mel é frequentemente usado na panificação, principalmente em sobremesas, mas também é popular em pratos de carne e vegetais mais saborosos. O rum é uma marinada comum e também pode ser usado em várias receitas de cozimento e refogados. Aumentar o rum com mel muitas vezes pode animar a doçura de um prato e pode adicionar complexidade e um sabor persistente ao rum, muito depois de o álcool ter cozinhado.