O café Kona é um tipo de café cultivado nos distritos de Kona na Ilha Grande do Havaí. Este café é protegido por lei, garantindo que apenas o café cultivado em uma determinada região possa ser vendido como “café Kona”, e é um café gourmet altamente valorizado que pode alcançar um preço muito alto no mercado aberto. Este café é conhecido por ter uma qualidade consistentemente alta e pelas medidas de controle de qualidade rigorosas usadas no Havaí para garantir que apenas o melhor café seja vendido com o rótulo Kona.
Este café é cultivado nas encostas do Mauna Loa e do Monte Hualali, no lado sotavento da Ilha Grande. As plantas são manejadas intensivamente, com muitas fazendas colhendo manualmente seus grãos em vários ciclos para obter frutos quando estão no nível ideal de maturação. Os agricultores podem optar por processar sua própria “cereja”, o fruto das plantas de café, ou podem agrupar sua cereja com outros agricultores em uma instalação de processamento maior que cuidará da secagem e torrefação dos grãos.
O café Kona tipo I é feito de cereja que se desenvolveu com duas sementes e é dividido em vários graus com base na qualidade. O café Kona tipo II é cereja com uma única semente, em vez das duas mais comuns, e também é conhecido como peaberry. Também é dividido em vários graus, com base na qualidade. Um grau inferior, Tipo III, não pode ser vendido sob o rótulo Kona.
Como o café Kona pode ser muito caro, não é incomum que as empresas vendam misturas Kona. As misturas são feitas com uma pequena porcentagem de café Kona e uma porcentagem maior de grãos mais baratos. Não menos que 10% da mistura pode ser café Kona, e a qualidade de tais misturas pode variar consideravelmente dependendo da quantidade de grãos de Kona usados e dos grãos mais baratos usados para preencher a mistura.
O café é cultivado no Havaí desde a década de 1830. O clima de Kona é especialmente adequado para o café, e o café dessa região há muito tempo é de qualidade notavelmente alta. Existem várias associações de produtores para proteger o café Kona, promover a produção de café no Havaí e regulamentar a qualidade para garantir que o nome Kona continue a ser associado à qualidade dos cafés. Essas organizações criaram uma série de logotipos que são usados para identificar o café Kona para os consumidores.