Krentenbrood, quando traduzido do holandês, significa literalmente pão de groselha. Este pão denso e intensamente doce contém ovos, manteiga, farinha e muitas frutas secas, o que o torna uma sobremesa ou lanche popular nos meses de inverno. Muitas famílias holandesas servem krentenbrood durante as férias de inverno, presenteando-as da mesma forma que muitos norte-americanos dão bolo de frutas. Aqueles que estão cansados dos tradicionais bolos de frutas do feriado podem experimentar este delicioso pão do norte da Europa.
A maioria das receitas de krentenbrood pede apenas groselhas ou passas, mas algumas incluem uma grande variedade de frutas secas, nozes e condimentos. Os damascos secos são uma variação comum, assim como as cerejas secas e os cranberries. Tâmaras e figos podem ser incluídos em receitas modernas, mas receitas mais antigas geralmente não listam essas frutas porque são principalmente subtropicais. Os padeiros holandeses dos séculos passados provavelmente não teriam acesso a eles, então aqueles que querem fazer krentenbrood tradicional devem se limitar a frutas que podem prosperar no norte da Europa.
Outras variações incluem o uso de nozes, amêndoas e avelãs. Esses ingredientes adicionam textura e riqueza extras ao pão, geralmente tornando-o denso o suficiente para ser consumido como uma refeição leve. Cascas de limão e laranja cristalizadas também podem ser listadas em algumas receitas, junto com raspas de frutas cítricas frescas ou suco cítrico. As frutas cítricas podem ou não ser vistas como ingredientes tradicionais porque os primeiros padeiros de krentenbrood podem não ter tido frutas cítricas, mas essas frutas amadurecem durante os meses subtropicais de inverno. Quando o comércio se tornou global, os padeiros holandeses podem ter conseguido armazenar algumas dessas frutas para o cozimento nas festas de fim de ano.
Uma receita de krentenbrood geralmente começa com cerca de 5 partes de farinha, 2 partes de leite e 3 partes de groselha ou passas. Alguns padeiros gostam de usar passas e passas, adicionando cerca de 2 partes de passas e 1 parte de passas. Aqueles que usam cascas cristalizadas, nozes e outras frutas secas podem adicioná-los a gosto. Quanto mais adições a massa contiver, mais densa ela será, mas os tempos de cozimento não devem ser afetados. Em seguida, vem 1 ovo e cerca de 3/16 partes de manteiga derretida e açúcar. Muitos padeiros usam açúcar superfino, mas o açúcar comum também funciona bem.
O padeiro deve adicionar um pacote de fermento a cerca de 25 partes de água morna e deixá-lo descansar por cerca de 10 minutos antes de adicioná-lo à massa de krentenbrood. Quando a massa é misturada, ela deve crescer por cerca de 20 minutos antes de o padeiro socá-la, e então permitir que cresça novamente. Neste ponto, a krentenbrood pode ser assada até que esteja dourada e um palito espetado no centro saia limpo.