Peixe grelhado refere-se a um método de preparação do peixe, cozinhando-o sob a grelha em um forno. Esta é uma forma relativamente simples de preparar peixes e também um método muito saudável. A maneira mais simples é simplesmente colocar o peixe em uma assadeira untada e colocá-lo alguns centímetros sob a grelha por alguns minutos de cada lado. Não vai demorar muito para que esteja totalmente cozido e pronto para ser saboreado. É claro que há algumas coisas adicionais a se ter em mente ao preparar peixes grelhados para garantir que cozinhe bem e não fique muito seco.
Uma regra geral é que se o peixe for fresco, não congelado, ele pode ser colocado perto da grelha e apenas cozido por alguns minutos de cada lado. Se o peixe ainda estiver congelado, ele ainda pode ser grelhado, mas deve ser colocado um pouco mais longe da grelha e cozido por um pouco mais de tempo para evitar que queime. Isso pode exigir um pouco de prática, mas apenas ficar de olho no peixe enquanto ele está cozinhando geralmente deixará bem claro se é hora de virá-lo ou tirá-lo completamente do forno.
Pedaços de peixe mais grossos podem simplesmente ser colocados na assadeira untada e colocada sob a grelha, normalmente temperada com alguns temperos ou um pouco de sal e pimenta. Cortes de peixe mais finos e delicados podem ficar melhores com um processo de cozimento ligeiramente diferente. Alguns chefs recomendam colocar o peixe em uma assadeira rasa e cobri-lo com azeite ou um pouco de vinho branco antes de colocá-lo sob o grelhador. Isso pode ajudá-lo a secar durante o cozimento, o que é um dos únicos problemas potenciais no preparo de peixes grelhados.
Existem várias receitas diferentes que podem ser encontradas online detalhando diferentes opções de preparação para peixes grelhados, como adicionar diferentes especiarias, molhos ou vegetais para torná-lo um prato mais saboroso ou recheio. Esse método de cozinhar é ótimo para pessoas de dieta, pois é uma maneira muito mais saudável de preparar peixes do que fritar. Quando o peixe grelhado é cozido, deve apresentar-se em flocos e de cor uniforme. É importante sempre garantir que o peixe tenha sido bem cozido antes de servir para prevenir doenças de origem alimentar.