Um licor é uma bebida alcoólica adoçada que geralmente incorpora frutas e açúcar com uma bebida alcoólica, como conhaque ou conhaque. Licor de cranberry é aquele que combina cranberries cruas com um álcool – geralmente vodka. Dependendo da região e dos gostos do liquidificador individual, os ingredientes adicionais nessas bebidas variam.
As amoras são uma boa fonte de vitamina C, fornecendo 10% das necessidades diárias de um adulto por meia xícara. O licor feito com cranberries terá menos vitamina C, por causa da quantidade de álcool e água na bebida acabada. A conveniência do licor de cranberry comercial também pode significar que o consumidor obtém menos benefícios nutricionais com ele, porque o licor de cranberry preparado comercialmente pode começar com cranberries frescos ou com xarope de cranberry embalado. Embora o licor resultante possa ser menos nutritivo, um fabricante que usa xarope se beneficiará por não precisar usar mão de obra ou ter equipamento disponível para esmagar cranberries antes de misturá-las com o álcool.
A vodka é um licor que costuma aparecer nas receitas de licor de cranberry. É uma escolha popular porque o licor claro não tem um sabor ou aroma que supere o gosto de cranberries. Outros licores que podem ser usados incluem gim e conhaque.
Para fazer o licor de cranberry, começa-se criando um xarope de água e açúcar. Depois de levar o xarope ao ponto de ebulição, ele deve esfriar completamente. Cranberries podem ser esmagadas em um processador de alimentos ou liquidificador e, em seguida, combinadas com o álcool e xarope em uma tigela. Transferir a mistura para garrafas ou potes com tampas ou tampas herméticas é a última etapa do processo.
O licor de cranberry caseiro não necessita de fermentação, porque o álcool que se usa já está curado. É, entretanto, necessário dar tempo para que o sabor da fruta permeie o licor. Em seguida, co-se a fruta para clarificar o licor acabado.
É necessário armazenar o licor de cranberry de três a cinco semanas, até que o sabor da fruta se funda com o licor. Também é necessário agitar a mistura diariamente durante este tempo. O recipiente deve ser mantido em local fresco e escuro, como embaixo da pia ou em uma prateleira da despensa.
O licor de cranberry vai durar um ano sem refrigeração. Pode-se servi-lo resfriado como um coquetel ou usá-lo para realçar outras criações de bar. Adicionar um ou dois respingos ao champanhe eleva os dois ingredientes. Este licor caseiro funciona bem como ingrediente de ponche de Natal e como marinada para outras frutas.