Lontong é um bolo de arroz comprimido muito popular na Malásia e na Indonésia. Seus ingredientes são arroz compactado, cenoura, feijão, batata e carne, e costuma ser consumido com sopas, guisados, caril e saladas. Esses tipos de pratos de arroz são comidos como lanches em geral e podem ser comprados em muitas lojas de comida asiática e carrinhos de comida que vendem comida asiática.
Tradicionalmente, o lontong é feito enrolando arroz parcialmente cozido e vegetais em uma folha de bananeira. Qualquer tipo de arroz pode ser usado para fazer este prato, mas muitos cozinheiros preferem usar o arroz basmati de grão longo. Este tipo de arroz é mais facilmente comprimido e torna o bolo de arroz mais sólido.
O arroz é primeiro lavado e depois fervido em fogo moderado, com uma pitada de sal na água. O fogo é abaixado e o arroz é cozido por cerca de 10 minutos. A panela é retirada do fogo e deixada de lado por um tempo para permitir que o arroz absorva a água e esfrie. O arroz cozido é retirado e colocado sobre uma folha de bananeira bem lavada. A folha é enrolada firmemente em um cilindro, e ambas as extremidades são fechadas e presas com um cravo ou um palito.
O cilindro de folha de bananeira é fervido por cerca de duas horas. Esse processo faz com que a folha de bananeira encolha e comprima o arroz. Os cilindros são então removidos da água quente e deixados esfriar. A folha de bananeira é desdobrada e descartada, e o rolo de arroz comprimido é cortado em pequenos pedaços prontos para comer.
Se as folhas de bananeira não estiverem disponíveis, o lontong pode ser feito usando moldes de aço ou folha de alumínio para cozinhar; os moldes de aço estão disponíveis em muitas lojas de alimentos asiáticos. Se for cozinhar com papel alumínio, será necessário fazer alguns furos no papel alumínio depois de enrolar o arroz. Os furos permitirão que a água quente escorra para dentro e cozinhe o arroz.
Lontong pode ser comido com bakso, que é uma sopa indonésia feita com almôndegas. Outro prato indonésio preferido é satay ou sate, que é carne grelhada no espeto com molho de amendoim. Os pratos típicos da Malásia que são comidos com lontong são sayur lodeh, que é um guisado feito com vegetais e coco, e rendang, que é um caril picante de carne e coco.
Um prato de arroz comprimido bastante semelhante é o ketupat, mas aqui o arroz é embalado em folhas de palmeira. A forma do bolo de arroz é quadrada em vez de cilíndrica. O ketupat é servido e comido da mesma maneira que o lontong.