O macarrão de abobrinha é uma forma diferente e criativa de preparar abobrinha, seja para quem não come carboidratos, seja para quem está sem condições de usar todas as abobrinhas que surgem no final do verão. Nesse método, a abobrinha é fatiada em tiras muito finas e, em seguida, fervida muito rapidamente ou refogada em uma panela com azeite de oliva. Neste ponto, a aparência e a textura são bastante semelhantes às da massa. A massa de abobrinha pode então ser servida com qualquer tipo de molho favorito, como alfredo ou molho de tomate, embora muitas pessoas prefiram opções mais leves como o pesto, ou mesmo apenas uma mistura de alho e azeite de oliva.
Ao preparar o macarrão de abobrinha, lembre-se que ele vai cozer um pouco e não é tão recheado quanto o macarrão tradicional, por isso é necessário começar com mais. A regra é cerca de uma abobrinha média a grande por pessoa. Partindo de fora, comece descascando com um descascador de vegetais ou fatiando com um bandolim. Isso criará as lindas tiras finas que lembram macarrão, especialmente fettuccine. Assim que o descascador começar a bater nas sementes, pare – isso vai estragar a textura da massa de abobrinha.
Então, existem algumas maneiras diferentes de cozinhar as tiras finas. Seja qual for o método escolhido, lembre-se de que a abobrinha cozinha rapidamente e, se cozinhar demais, começa a se desfazer. Um método popular é refogar o macarrão de abobrinha em uma panela com azeite, alho e outros temperos como sal e pimenta a gosto. Em seguida, pode ser servido com um molho, como tomate ou alfredo, ou comido como está. Outra opção é ferver a abobrinha rapidamente, por no máximo um minuto, e correr rapidamente água fria sobre ela para interromper o cozimento. Mais uma vez, pode ser misturado e servido com o molho desejado.
Macarrão de abobrinha é uma opção muito mais saudável do que macarrão e uma ótima opção para pessoas que seguem uma dieta vegetariana, com baixo teor de carboidratos ou sem glúten. Em alguns casos, pode até ser uma maneira de fazer as crianças comerem mais vegetais, já que a maioria das crianças é fã de massas e molhos. É também um prato com baixíssimo teor de gordura, a menos que seja preparado com molho alfredo, que aumenta drasticamente o teor de gordura. Lembre-se de que as sobras podem ser reaquecidas por alguns instantes, mas também podem ficar deliciosas e geladas no dia seguinte.