O cardamomo é uma especiaria comum nas culturas do Oriente Médio e um membro da família do gengibre, Zingiberaceae. Da Índia ao Irã, é usado como remédio à base de ervas para vários problemas médicos e como ingrediente terroso em alimentos e bebidas. Uma mistura popular é o café com cardamomo, que envolve a incorporação do sabor característico da especiaria durante a preparação dos grãos de café.
Alguns métodos estabelecidos de fazer café cardamomo criaram raízes. Um envolve a moagem fina de quantidades iguais de grãos de café maduros e vagens de sementes de cardamomo e, em seguida, misturá-los com água quente e a ajuda de um filtro. Outro método é colocar vagens de sementes quebradas no bico de uma cafeteira, o que vai temperar levemente o café com cardamomo à medida que é despejado nas xícaras. Uma terceira receita imbui profundamente o café com o sabor do cardamomo, fervendo várias vagens quebradas no café fervido por algumas horas ou mais.
Não está claro há quanto tempo o café com cardamomo é um alimento básico da vida árabe, mas por muitas gerações a bebida adquiriu uma variedade de novos ingredientes acentuados. Alguns adicionam açúcar, mel ou melaço para tornar a bebida menos amarga; outros adicionam um raminho de açafrão ou gengibre para animar o perfil de sabor. Canela, cravo e coentro são outras adições comuns ao café com cardamomo.
A oferta de café com cardamomo é habitual como uma bebida de boas-vindas para compartilhar com os convidados – a menos que seja de manhã, quando o chá é a bebida preferida na maioria das vezes. Isso não significa que o cardamomo não será um ingrediente nas primeiras horas. O chá de cardamomo também é uma bebida popular em muitas culturas e cozinhas diferentes em todo o mundo.
Adquirir as vagens de sementes de cardamomo necessárias para fazer café de cardamomo não deve ser difícil. Os mantimentos do Oriente Médio costumam estocar esses produtos. É amplamente cultivado para exportação em ambos os hemisférios – não apenas na Índia e no Sri Lanka, mas também na Guatemala. Isso também significa que é provável que haja uma espécie de cardamomo que crescerá no jardim.
Um almofariz e um pilão ou moedor são necessários para quebrar as sementes de cardamomo necessárias para fazer esta bebida. Além disso, uma cafeteira simples serve. Secar as sementes por alguns dias é uma prática padrão antes da moagem. Isso pode dar ao café cardamomo um sabor mais profundo, porque os frutos podem ser moídos até um pó mais fino. Diz-se que outra variedade dessa planta, chamada cardamomo preto, confere à bebida um sabor mais defumado.