Os pratos de massa na primavera são compostos por vegetais crocantes e frescos da primavera e vários tipos de massa. Estes podem variar de orzo a macarrão penne. Qualquer prato de massa com a primavera em mente deve ser leve, vibrante e agradável tanto para o estômago quanto para os olhos.
A ideia por trás da refeição com massa de primavera é criar um recheio, almoço ou jantar saudável que destaque os vegetais sazonais sem resultar em um estômago muito cheio. Ao invés do prato principal, a massa em si é considerada um acompanhamento para os vegetais que estão sendo usados. A massa pode ser transformada em um prato mais forte, criando uma salada de massa com molhos mais grossos.
Os molhos usados em pratos de massa da primavera não são pesados nem carnudos. Eles podem conter proteínas leves, como atum ou frango, mas são pratos tipicamente vegetarianos. Molhos leves de limão, vinagrete e outros molhos finos são mais comumente usados em pratos de massa na primavera. Molhos pesto leves às vezes também são aplicados a essas massas.
Um prato de massa simples pode ser temperado com um pouco de azeite e sal marinho, com apenas uma pequena quantidade de manteiga. Incluir ovos no preparo pode ajudar o molho a aderir à massa, além de dar um sabor adicional. As ervas picadas podem ser adicionadas conforme desejado.
Macarrão fino é freqüentemente usado em refeições de massa de primavera. Cabelo de anjo e macarrão espaguete são algumas das escolhas favoritas, assim como macarrão fino com ovo. Fettucini também funciona bem em massas de primavera, desde que não seja coberto com molho de creme espesso.
Alguns ingredientes favoritos utilizados nas receitas de massa da primavera são cogumelos e aspargos. As cebolas são inclusões populares, assim como as ervilhas-de-cheiro. A salsa fresca também costuma ser incluída. Outras ervas frescas para massas podem incluir cebolinha e endro, bem como pimenta e sal a gosto.
Em vez da tradicional alface americana, a escarola é frequentemente utilizada na criação de massas e saladas primavera. Espinafre fresco também pode ser adicionado ao macarrão. Outro verde popular usado em pratos da primavera é a acelga. O abacate picado pode ser implementado para obter mais verdura e sabor.
A Pasta Primavera é uma refeição de massa primaveril muito popular. Abobrinha e outras abóboras podem ser preparadas nessas massas, assim como floretes de brócolis e tomate ameixa. Elementos saborosos de crocante ou nozes, de pinhões a favas, costumam ser incluídos, embora muitos dos vegetais da primavera, como rabanetes, também possam fornecer bastante textura e sabor crocantes. Os queijos frescos também podem ser ralados em cima das massas de primavera, embora não devam torná-los pesados.