Os rolinhos primavera são feitos envolvendo uma variedade de ingredientes em uma massa e, em seguida, cozinhando ou fritando o rolinho resultante. Eles estão intimamente associados à culinária asiática, uma vez que vários países asiáticos fazem variações na forma básica. Algumas pessoas também os chamam de rolinhos de ovo, usando os dois termos alternadamente. Outras pessoas preferem usar “rolinho de ovo” para se referir a versões mais pesadas do prato que são embrulhadas em massa densa, e “rolinho primavera” para rolinhos mais leves que geralmente têm embalagens finas como papel e um sabor mais delicado.
Na China, os rolinhos primavera estão intimamente associados ao Festival da Primavera, o que explica a origem de seu nome. O Festival da Primavera celebra o ano novo e o novo crescimento, e muitos alimentos são servidos durante o festival de vários dias para deixar os celebrantes no clima. Os pãezinhos tradicionais têm vegetais frescos, brotos verdes e embalagens leves para que tenham um sabor delicado e uma textura leve que evoca a primavera.
A culinária chinesa, entretanto, não é a única com este tipo de prato. Ele também aparece na culinária vietnamita, muitas vezes embrulhado em uma fina folha de massa de arroz, em vez de uma à base de trigo. Rolinhos primavera vietnamitas também podem ser servidos crus como aperitivo, em vez de fritos. A comida tailandesa também tem uma versão, também envolvida em massa de arroz e servida frequentemente no vapor.
Tradicionalmente, os pãezinhos são servidos com molhos. O molho de soja é um acompanhamento comum, mas os cozinheiros também podem fazer molhos como molho de ameixa doce ou usar ingredientes picantes, como pimenta e mostarda. Molhos doces costumam ser servidos com pãezinhos fritos, pois a doçura combina bem com o óleo, enquanto molhos mais suaves são servidos com variedades crus e cozidas no vapor.
Fazer rolinhos primavera em casa é muito fácil. Um cozinheiro pode começar comprando embalagens, que podem ser feitas de massa fina à base de trigo, massa de arroz ou outros ingredientes. Ele pode cortar uma variedade de vegetais e carnes, se desejar, para preencher cada embalagem individual. Um pequeno monte de ingredientes pode ser colocado no meio de cada embalagem, então o cozinheiro pode enrolá-los, dobrando as pontas parcialmente para que o rolo fique como um bolso apertado.
Se forem usados apenas vegetais frescos, algumas pessoas gostam de servir os pãezinhos crus. Eles também podem ser levemente cozidos no vapor ou refogados para um sabor mais completo e menos crocante. Se forem usadas carnes, elas devem ser cozidas por tempo suficiente para que a carne esteja completamente cozida. Os rolos podem ser servidos com uma variedade de molhos como aperitivo.