Os rolinhos primavera podem ser um acompanhamento saboroso ou uma refeição leve e nutritiva, dependendo de quantos você preparar e com o que você os servir. Algumas das melhores dicas para fazer qualquer tipo de rolinho primavera é preparar todos os recheios primeiro, certificando-se de que cada ingrediente individual seja pequeno e não tenha pontas afiadas. Molhe primeiro os invólucros para que fiquem flexíveis e macios, mas certifique-se de escorrer bem antes de enchê-los e enrolá-los. Durante o processo de montagem, mantenha os invólucros flexíveis, cobrindo-os com uma toalha úmida até que esteja pronto para montar os rolos.
Ao fazer rolinhos primavera, é importante que você prepare os recheios primeiro e organize tudo para montar os rolinhos antes de começar a embeber ou trabalhar com as embalagens. Isso evitará que o papel de arroz seque ou encharque por muito tempo e permitirá que você preste total atenção aos recheios. Cozinhe qualquer carne e pique os vegetais, colocando cada um em uma tigela pequena. Depois de começar a embrulhar, você precisa trabalhar rapidamente para garantir que o papel de arroz não rasgue ou seque, o que pode quebrá-lo ao enrolar. Portanto, pode ser útil alinhar tudo em uma linha de montagem no local onde você vai montar os rolinhos primavera para ter tudo de que precisa por perto.
Devido à natureza delicada dos invólucros usados para rolinhos primavera, é importante que os ingredientes do recheio sejam pequenos o suficiente para não rasgarem o invólucro. Ingredientes como pepinos, cenouras ou outros vegetais devem ser picados, pois os pedaços maiores ou em juliana costumam ter pontas afiadas que podem facilmente rasgar a embalagem. Se preferir um corte em juliana, escalde os legumes antes de usá-los para amolecer as bordas. Geralmente, tudo deve ser mantido do mesmo tamanho para uma distribuição uniforme e para manter os rolinhos primavera intactos.
A maioria dos invólucros de rolinho primavera precisa ser molhada e escorrida antes de trabalhar com eles, mesmo que pareça flexível ao toque. Como os invólucros geralmente não são cozidos, a imersão ajuda a remover um pouco do sabor de farinha que muitos invólucros têm e os torna fáceis de trabalhar e simples de selar quando terminar de enrolar. Normalmente, você deve mergulhar as embalagens em água fria ou em temperatura ambiente por até três minutos antes de começar a montar seus rolinhos primavera. Apesar disso, eles não devem estar encharcados logo antes de você rolá-los, pois isso pode torná-los propensos a rasgar; para evitar isso, sacuda-os suavemente ou enxugue a água antes de trabalhar com eles.
Se você estiver fazendo uma grande quantidade de rolos, mantenha as embalagens que não estiver usando cobertas com um pano úmido até que esteja pronto para trabalhar com elas. A maioria dos embrulhos de rolinho primavera seca muito rapidamente, mas deixá-los na água por muito tempo pode estragar sua textura. Por isso, depois de molhar a pilha de embalagens e drenar o excesso de água, coloque-as sobre um prato e cubra-as bem com um pano úmido para que retenham a umidade sem expô-las a muita umidade.