O mel Kosher é qualquer mel cru que seja 100% natural e livre de ingredientes adicionais. O fato de o mel puro ser considerado kosher é frequentemente uma fonte de muita confusão, principalmente para aqueles que estão aprendendo apenas quais alimentos são kosher e por quê. A confusão sobre o mel kosher origina-se do fato de que as abelhas são consideradas não kosher, ou animais impuros. Geralmente, se o inseto ou animal é impuro ou impuro, o alimento que vem do inseto também é impuro ou impuro. Isso não se aplica quando se trata de abelhas e mel, porque o mel não é realmente produzido pela abelha.
Para entender o mel kosher, é necessário entender como as abelhas produzem mel. A constituição física das abelhas lhes dá dois estômagos. Um desses estômagos dá às abelhas a capacidade de armazenar o néctar que retiram das flores das plantas. Esse estômago é conhecido como saco de mel ou estômago de mel. As flores que fornecem às abelhas o néctar para seus sacos de mel são da Terra e são consideradas casher.
Quando o saco de mel está cheio, uma enzima é liberada e o néctar começa a se decompor em açúcares complexos. Depois de processado, o néctar é levado para o favo de mel, onde o processo de transformá-lo em mel é concluído. O fato de que o mel não é realmente um produto da abelha ou do corpo da abelha é o que o torna um produto kosher.
Embora não seja necessário que o mel 100% puro seja certificado, algumas pessoas podem preferir comprar mel kosher certificado. O mel vendido como certificado passou por um procedimento de processamento específico e é embalado de uma maneira que está em conformidade com os regulamentos judaicos para alimentos kosher. Uma organização ou agência de certificação kosher então certifica o produto.
O mel se transforma em um alimento não kosher quando outros ingredientes são adicionados, como xarope de milho ou se o mel for alterado de alguma forma. O mel aromatizado não é normalmente considerado kosher se houver aromatizantes ou corantes artificiais não kosher adicionados ao mel. Isso não significa que todos os méis com sabor sejam não kosher. Certos tipos de mel serão rotulados com o nome das flores de onde o néctar veio, como o mel de flor de laranjeira. Por esse motivo, é importante verificar o rótulo antes de comprar qualquer tipo de mel que não tenha sido certificado como mel kosher, para garantir que esteja cru e puro.