O alabote ? um peixe comercialmente valioso encontrado nas ?guas do norte dos oceanos Atl?ntico e Pac?fico. Eles s?o pescados comercialmente desde o final da d?cada de 1890 e s?o considerados uma boa escolha de peixe para os consumidores preocupados com o esgotamento da pesca e do ambiente marinho. Al?m de estar dispon?vel capturado na natureza, o alabote tamb?m ? cultivado. Os peixes notavelmente feios s?o tipicamente cortados em bifes e filetes antes de serem vendidos na forma fresca ou congelada.
O nome do peixe ? origin?rio do hali ingl?s m?dio, para “santo”, j? que o peixe era comido em dias sagrados e r?pidos. Butte significa peixe chato, ent?o o alabote pode ser considerado o “peixe chato sagrado”. Muitas l?nguas tinham palavras semelhantes para os peixes, como o heilbot holand?s e o helleflynder dinamarqu?s.
A maioria dos peixes considerados alabote ? do g?nero Hippoglossus. Todo alabote verdadeiro ? solha do olho direito, o que significa que eles t?m corpos achatados com um lado distinto “certo” e “errado”. Quando jovens, eles se assemelham a peixes comuns, nadando na ?gua como salm?o e outras esp?cies. ? medida que amadurecem, seus olhos esquerdos migram para o lado direito, e o lado direito adquire uma cor verde, marrom ou cinza, dependendo de quais esp?cies o peixe representa. O lado esquerdo permanece branco-creme.
A maioria dos alabote habita perto do fundo do oceano, juntamente com outros peixes chatos. Eles s?o on?voros, comem essencialmente tudo o que podem pegar e, quando deixados sozinhos, podem atingir tamanhos enormes. As amostras de configura??o de registro foram registradas em pesos acima de 272 kg (600 libras). O alabote ? o maior dos peixes chatos e tende a se classificar pr?ximo ao topo da cadeia alimentar. Infelizmente, os peixes n?o s?o majestosos ou terrivelmente atraentes de se olhar, com estranhas bocas e corpos abertos que parecem ter sido atropelados.
A carne ? branca cremosa com um sabor levemente adocicado. Muitos consumidores preferem esse peixe a outros peixes, pois ? pobre em gordura e rico em muitos nutrientes valiosos, incluindo os ?cidos ?mega-3. Infelizmente, como os peixes est?o amadurecendo lentamente, tendem a bioacumular metais pesados, como merc?rio, o que significa que mulheres gr?vidas e crian?as devem comer o peixe com modera??o.
Ecologicamente, o alabote ? uma excelente escolha de alimentos para peixes. As pescarias que os criam s?o cuidadosamente gerenciadas, por preocupa??es com os peixes que amadurecem lentamente. O alabote ? normalmente capturado em longas filas com iscas, que t?m uma baixa captura acess?ria e um impacto ecol?gico m?nimo. Os peixes de cria??o s?o relativamente f?ceis de criar em um ambiente saud?vel e ecologicamente correto e podem ser preparados de v?rias maneiras, incluindo grelhar, ca?ar, assar, assar, fritar e assar.