O arroz com caju é um prato tipicamente feito com castanha de caju picada e a escolha do cozinheiro é o arroz cozido com vários vegetais picados e, às vezes, passas de ouro. Diferentes cozinheiros domésticos têm opiniões variadas sobre qual tipo de arroz é o melhor para este prato, e alguns também recomendam cozinhar arroz de caju em caldo de galinha ou vegetais em vez de água. Este prato de arroz é frequentemente servido com uma entrada de carne, como frango ou peixe. Cozinhar com cajus contribui com proteína adicional para o arroz; esta receita pode ser saudável e saborosa com certos tipos de arroz integral.
Algumas receitas para este prato pedem arroz integral de grãos longos, enquanto outras listam o arroz selvagem como ingrediente recomendado. O arroz instantâneo pode funcionar tão bem quanto outros tipos que precisam primeiro ser ensopados antes de serem cozidos, e seu uso muitas vezes pode reduzir o tempo total de cozimento. O componente de arroz deste prato é geralmente feito em um forno holandês ou panela elétrica de arroz; algumas receitas também podem incluir instruções para amolecer o arroz em uma frigideira com coco ou às vezes óleo de macadâmia antes de adicionar os vegetais e o caldo.
Os vegetais para o arroz com caju geralmente incluem cenoura, aipo, cebolinha, cebola e cogumelos. Normalmente, são refogados em óleo antes de adicionar o arroz e o caldo aromatizado de sua escolha. As passas douradas são as favoritas entre alguns cozinheiros que gostam de doçura suave adicionada às suas receitas de arroz com caju. Temperos comuns, como sal e pimenta-do-reino, são frequentemente adicionados quando o arroz está suficientemente macio; pequenas quantidades de salsa também podem realçar mais os sabores gerais. As castanhas de caju são geralmente misturadas com o resto dos ingredientes perto do final do tempo de cozimento.
Muitos cozinheiros experientes recomendam o uso de cajus crus e sem sal para esse tipo de receita de arroz com caju. Os cajus torrados, salgados e aromatizados encontrados na seção de lanches do supermercado às vezes podem resultar em um arroz de caju um pouco salgado demais. Nozes com sabor, como wasabi e churrasco, geralmente também não são os melhores para cozinhar. O ideal é que os cajus crus sejam picados grosseiramente com uma faca afiada de chef antes de misturá-los com o arroz e os vegetais. Uma vez que o arroz acabado esfrie e assente por cerca de 10 minutos, ele geralmente é servido com salmão grelhado, linguado ou frango com carne branca que não foi empanado ou frito.