Bolo de café em grão é um bolo feito com a essência do grão de café. Este tipo de bolo inclui o sabor forte do grão de café como parte de seu perfil de sabor. Os bebedores regulares de café provavelmente reconhecerão instantaneamente o sabor do café no bolo. Esses tipos de sobremesas apelam para quem gosta do sabor do café, ou para quem gosta da adição de sabores fortes e cafeína aos alimentos doces.
É importante distinguir o bolo de grãos de café de um tipo de sobremesa muito comum em algumas culturas, que é simplesmente chamado de “bolo de café”. Bolo de café é um bolo feito para ser servido junto com o café. Este tipo simples de bolo tem o gosto típico de outros tipos de bolos de café da manhã, com elementos de sabor como canela ou glacê incluídos. Em contraste, o bolo de grãos de café é um bolo que na verdade incorpora café instantâneo ou grãos moídos que dão à sobremesa um sabor agridoce distinto.
Muitos bolos de grãos de café são feitos com pó de café instantâneo. Este pó vai para a mistura, junto com ingredientes de bolo regulares como ovos, açúcar, farinha e manteiga. Para alguns tipos mais sofisticados de bolo de grãos de café, os cozinheiros podem moer o pó dos grãos de café inteiros, o que, de acordo com os especialistas, tende a dar ao bolo um sabor e aroma mais ricos e autênticos. Outros ingredientes de sabor, como extrato de baunilha, também podem ser usados.
Para fazer esse tipo de sobremesa, os cozinheiros geralmente combinam todos os ingredientes tradicionais do bolo com o café em pó em uma tigela. Como alternativa, um aromatizante de café líquido pode ser usado, mas na maioria dos casos, o ingrediente em pó de café ou grão de café moído fornece parte da textura do bolo. Um dos desafios é adicionar manteiga, que precisa ser cuidadosamente aquecida para obter a textura certa para misturar com os demais ingredientes.
Diferentes tipos de bolos de grãos de café podem incluir um componente de chocolate ou cacau para complementar o sabor do grão de café, que não é inerentemente um sabor doce e pode ser percebido por alguns públicos como muito amargo. Alguns tipos populares de bolo de grãos de café incluem o bolo de mocha e o bolo de cappuccino, que recebem o nome de diferentes bebidas de café. Esses pratos também diferem na apresentação e na técnica.
Além dos ingredientes de bolo comuns que entram na maioria dos bolos de grãos de café, receitas específicas incluirão itens adicionais. Algumas receitas pedem cream cheese ou outros itens para realçar a textura do bolo. Outros incluirão várias guarnições. Um comum é o chantilly em cima do bolo. Os cozinheiros também podem usar rebuçados de grãos de café para este tipo de bolo, ou outras coberturas como raspas de chocolate. O cozinheiro também pode decidir entre usar café com cafeína ou descafeinado na receita.