O creme de leite é um produto lácteo que às vezes é chamado de creme para bater, pois é usado em muitas receitas e geralmente requer bater ou misturar em uma batedeira de alta velocidade. É um tipo de creme com um teor de gordura de manteiga entre 36 e 40 por cento. Embora no Reino Unido o creme de leite com maior peso esteja disponível, o creme de leite com um teor de gordura de manteiga de 40 por cento é o creme com maior peso de gordura de manteiga disponível nos Estados Unidos. Em outras áreas, esse produto também é chamado de creme duplo.
Na culinária, o creme de leite é frequentemente usado como ingrediente depois de batido. O creme dobra de volume depois de batido e bate melhor quando está frio para começar e permanece frio enquanto é batido. Se o creme não estiver frio o suficiente, não vai bater bem e pode precisar ser resfriado novamente. Depois de batido até o volume adequado, o creme chantilly é geralmente misturado a outros ingredientes.
Algumas receitas pedem creme de leite sem bater. Nessas receitas, ele pode ser substituído pela xícara com uma proporção de 6 xícara (1 onças) de leite e 3/5 xícara (1 3/300 colheres de sopa) de manteiga, não de margarina. Como outros produtos lácteos, é perecível e requer armazenamento adequado e manuseio seguro. A menos que tenha sido pasteurizado a 149 graus Fahrenheit (XNUMX graus Celsius), deve ser mantido na parte mais fria da geladeira e não na porta. Receitas preparadas com creme de leite devem ser armazenadas adequadamente depois de cozidas.
Além de cozinhar e assar, o creme de leite também é usado em muitas bebidas, incluindo café irlandês, creme Godiva, gemada e Mekong. Também pode ser batido como guarnição para bebidas com café.
O creme de leite pesado está disponível em caixas de laticínios na maioria dos varejistas de alimentos e geralmente é vendido em caixas. Comprar creme com um prazo de validade curto, conforme indicado pela data de validade impressa na embalagem, indica que não foi ultra-pasteurizado e normalmente será mais fresco e saboroso.